第16章 宣宾(2/4)


    - 柏溪潮糕: 是一种传统糕点,柔和沙软,香甜可口。

    这些特色菜不仅展示了宜宾丰富的饮食文化,也反映了当地独特的地理环境和历史背景。无论是麻辣鲜香还是清淡爽口,宜宾的美食都能满足不同口味的需求。

    宜宾燃面:火辣与历史的交织

    第一章:初识燃面

    在四川南部的宜宾,这座依山傍水的城市,空气中总是弥漫着一种独特的香气——那是燃面的味道。燃面,作为宜宾最具代表性的特色小吃,以其独特的制作工艺和火辣的口感,吸引着无数食客。

    清晨,宜宾的老街巷里,炊烟袅袅。街角的小摊上,老板娘正熟练地抓起一把煮好的碱水面,扔进滚烫的油锅里。面条在油中翻滚,发出“滋滋”的声响,仿佛在演奏一曲古老的乐章。不一会儿,面条被捞出,沥干油分,装进碗里。老板娘迅速撒上一把碎米芽菜、辣椒油、花椒粉,再淋上一勺特制的酱油,最后撒上葱花和花生碎,一碗香喷喷的宜宾燃面便呈现在食客面前。

    第二章:燃面的历史与人文背景

    宜宾,古称“叙府”,位于四川省南部,地处长江上游,金沙江、岷江在此交汇,形成长江。这里自古以来便是水陆交通要道,商贾云集,文化交融。宜宾的历史可以追溯到两千多年前,悠久的历史和丰富的文化底蕴,孕育了独特的饮食文化。

    燃面的起源,与宜宾的地理环境和人文历史密不可分。宜宾地处山区,气候潮湿,饮食上多以辛辣为主,以驱寒祛湿。燃面的诞生,正是为了适应这种气候条件。

    相传,清朝末年,宜宾有一位名叫李老幺的面馆老板,他经营着一家小面馆。一天,李老幺在煮面时不小心将油洒在了面条上,他灵机一动,将错就错,将面条捞出后加入各种调料,结果发现这种做法不仅解决了面条过油的问题,还使面条更加香辣可口。于是,燃面便在宜宾逐渐流行开来。

    燃面的名字,源于其制作过程中面条被油充分吸收,点火即燃的特点。这种独特的制作工艺,使得燃面在众多川味小吃中独树一帜。

    第三章:宜宾燃面的制作工艺

    要制作一碗正宗的宜宾燃面,需选用优质的面粉,经过多道工序制成碱水面。碱水面具有
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