第11章 川味火爆兔(2/9)
5 焖煮： 加入少量水，盖上锅盖焖煮10分钟，至兔肉熟透。
6 收汁： 打开锅盖，大火收汁至汤汁浓稠即可。
重庆火爆兔
材料：
- 兔肉（500克）
- 美人椒（适量）
- 青花椒（适量）
- 大蒜（适量）
- 泡姜、泡辣椒（适量）
- 豆瓣酱（适量）
- 料酒、盐、鸡精（适量）
步骤：
1 处理兔肉： 兔肉切块，用料酒、盐、胡椒粉腌制15分钟。
2 准备配料： 美人椒切段，泡姜、泡辣椒切碎，大蒜切末。
3 炒制底料： 热锅加油，放入青花椒、泡姜、泡辣椒、大蒜，炒香后加入豆瓣酱炒出红油。
4 炒兔肉： 加入兔肉翻炒至变色。
5 焖煮： 加入适量清水或高汤，盖上锅盖焖煮10分钟。
6 调味： 加入盐、鸡精调味，大火收汁至汤汁浓稠即可。
小贴士
- 兔肉过油时油温不宜过高，以免肉质变老。
- 调味时可以根据个人口味调整辣椒和花椒的用量。
- 焖煮时间不宜过长，以免影响兔肉的口感。
这些做法各有特色，可以根据个人喜好选择尝试。希望你能做出美味的火爆兔！
自贡鲜锅兔的独特魅力与川渝火爆兔的美食传奇
一、引子
四川盆地，群山环绕，河流纵横，自古以来便是物产丰饶之地。这里的人们勤劳聪慧，在漫长的历史长河中，创造出了无数令人垂涎欲滴的美食。
川菜，作为中国八大菜系之一，以其“一菜一格，百菜百味”的独特魅力征服了无数食客的味蕾。而兔肉，作为川菜中常见的一种食材，因其肉质鲜嫩、低脂肪、高蛋白，深受大众喜爱。
自贡、成都、重庆，这三座川渝地区的代表性城市，在兔肉菜肴的烹饪上各具特色，形成了各自独特的美食名片。
自贡鲜锅兔，以其鲜香麻辣、嫩滑爽口而闻名，完美诠释了自贡盐帮菜的精髓；成都火爆兔，则以其麻
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