第29章 军师给的婚姻可行性分析报告(4/6)

“你的意思是我们出新菜的速度和新意赶不上人追求变化的心。人被禁锢久了,一朝开放,他们的猎奇心理和自我补偿心理会空前高涨,必须有超越传统的、陈旧的新东西来满足他们这样的心理。”

    “对,就是这个意思。”伟健手指头敲了敲桌子,“你发现没有,八大菜系里没有东北菜?我一直把北方全部归为鲁菜,但上次我去东北,肖成业请我吃了一顿涮羊肉,冻羊肉用刨子刨成薄如蝉翼的卷,炭炉铜锅,飞龙吊的底汤,蘸上独特的芝麻酱小料,完全没有羊膻味,鲜美异常。据说这吃法来自旗人,兴于满清皇家,北京十分盛行。只是后来……各种运动,加上自然灾害,老百姓一穷二白,买肉买菜都要凭票,这种一顿饭要好几斤肉的吃法就销声匿迹了。只是这一两年,日子好了些,饭店里才又有了。”

    一顿好几斤肉,的确一般人都吃不起,吃法果真豪放,“你们这样吃一顿花了多少钱?”

    “我们三个大人,一个小孩,大概是普通人一个月的工资。”

    “有点贵。但还能接受。”春生道,“本来饭店也不是面对工薪阶层日常消费的。”他沉吟了一下,“您想做这个?用小康?”

    伟健摇头,小康不能试错。“用庄园试。”

    “也好。现在买肉虽然容易了,但国营的牛羊肉还是只对清真供应,而清真馆做的牛羊肉,一般汉族人又接受不了,这应该是一个卖点。”

    “不止这样,我还想把这种吃法改良一下,加入我们南方的元素,形成另一个风格。”

    “哦?”

    “你知道‘鲜’怎么写吗?”

    春生略微一忖:“您想——海鲜吊底?或者——用羊汤里涮鱼片?”

    伟健笑起来:“你比我反应的快啊!老肖说这种涮肉的底汤原本是海鲜,一来东北远海,二来我没吃过飞龙,所以他才要的这种飞龙汤。他说那边的海鲜汤不好吃,里面就有几只干的小蛤蜊小螃蟹,两只小鱼加两只小虾,还有一小撮紫菜,一点点裙带菜碎。老肖还专门让老板拿了一份给我看,小螃蟹就指甲盖大。”他看了一下他的大拇指甲,把那点东西叫海鲜真的太寒碜了。“就用这东西煮一锅水,叫海鲜锅底,比白水涮肉好不了多少。肖成业说其实主要还是肉和蘸料好吃。我
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