第11章(3/3)

配方是按照五十斤酱肉的配量，每一种调料需要的克重都不同。

    这个克比不能轻易改变，有时候就是差那一分一毫，味道就有很大的差别。

    “安安，你记得咱家有个小称么？”

    “是那个铜的，爷爷留下来的？”白安安想了一下说道。

    “对对对，就是那个。”

    “知道！”白安安跑到爹妈那屋，从炕对面的柜橱里面翻出来一个巴掌大的小称。

    秤盘只有手掌大，撑杆也很细，比他妈早上炸大果子的筷子还短一半。

    白叶将秤盘擦干净，好在是铜的，虽然表面有点浮土，用干布多擦几下就干干净净的。

    “安安，我教你认识这都是什么调料啊！”

    白叶拿起一种就跟自己妹妹说一句，然后放到秤盘上称好数量，倒入安安面前的大盆里。

    兄妹俩就跟玩一样，很快乐地称着调料，直到听到姜兰喊他们吃饭。

    中午吃的昨天没煮的饺子，凑合一顿大家要继续忙活酱肉的事情了。

    外屋里两口子将分割好的猪肉分成块，将猪皮的地方在火上撩一下。

    杀猪时候刮毛肯定没这么细致，难免有一些残存的猪毛。烧一下正好能将这些去掉。

    白叶将那些调料称好后，简单清洗一下，用白酒泡上。

    做一锅卤水难不住白叶，以前在店里而已做过，不过现在有了更加详细的秘方。

    白叶接手了白老爹手上的活儿，麻利地将肉放进锅内凉水里。烧开后，撇去浮沫捞出清洗。

    接下来就是熬制这一锅炉料的时候了。

    这事情白老爹等人帮不上忙，只能让白叶自己干。

    白叶很喜欢烹饪，尤其是遇到新的配方，一个人兴奋的忙活着。

    不知过了多久，正坐在炕头一边磕着刚买的毛嗑，一边聊着天的三口人，忽然闻到了一股奇香。