第7章 天南海北的面(1/5)
顾锦云很清楚，在林奇家里，向来都是李春兰做饭。
林奇也就是帮着剥剥蒜、烧烧火而已。
顶多就是煮个大米粥、馏个馒头，连米饭都不一定能蒸好，什么时候会做面了？
“怎么，你不信？”
林奇笑道：“我会做的面，可多了！全国各式各样的面，从南到北，从东往西，几乎没有我不会的！”
听到他这么说，顾锦云更加不相信，轻笑道：“吹牛。”
“你竟然不相信，我很伤心呐！”
林奇轻叹一声。
顾锦云当他是耍宝逗自己开心，笑道：“那你告诉我，面是怎么做的？”
“你问哪种面？”
林奇问道：“全国各地的面条，至少有上百种，你想让我说哪种？”
“上百种？”
顾锦云怔了怔，惊讶道：“不可能吧，面条不就是那样？怎么可能有上百种？”
“瞧，孤陋寡闻了吧？”
林奇笑道：“要不要我给你开开眼界，讲一下，这全国各地，都有什么种类的面？”
“好啊。”
顾锦云点点头，表情似信非信。
“好！”
林奇调整坐姿，面向顾锦云，摆出一副说书的架势。
微微思索后，他开口道：“咱们就先从东北地区的黑江省说起。
提到黑江省的面，就不得不提到一个地方——鸡硒市。
鸡硒有两种颇具特色的面，一种是鸡硒冷面，另一种是鸡硒刀削面。
先说冷面，它和咱们这里的凉面条可不是一回事。
冷面是用荞麦面做成的那种比较细的圆面条，煮熟之后过凉水，放入冷面汤中。
而这冷面汤，就是鸡硒冷面的关键，它既不是煮面的面汤，也不是纯粹的凉白开。
要做冷面汤，需要准备生姜、黄瓜、青椒、白糖、盐、小苏打、酱油、醋等多种材料。
这些材料，各取适量，加入凉白开，搅匀后放在冰箱里冷藏，或者往里面加入冰块……这才叫冷面汤。
过了凉水的冷面，放入冷面汤中，加入辣白菜、牛肉片、黄瓜丝、香菜等配菜，再撒上些许熟
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