第69章 螺蛳粉 麻辣烫(2/3)
个方法能不能用到我们自己的店铺里……”
“这个可以考虑，百利而无一害呀。”
两人相视一笑。
还不知道自己的做法要被人借鉴的陈娇娇正在家里快乐的嗦粉。
历时几个月，这口螺蛳粉也终于是被她给吃上了。
吃螺蛳粉从腌酸笋开始，可惜八月份时什么笋都没有，好容易等到了十一月，庄子上开始往陈府送冬笋，陈娇娇才可以开始动手腌制酸笋，等待笋腌好又用了一个月，终于在前两天腌制成功了。
又让人收集了一批小螺蛳，把螺蛳放到清水里清洗干净，热锅烧油，油热后把姜、蒜放入，用小火炒出香味，然后加入小米辣，用小火炒出红油，炒出香味。
接着把大料（八角、桂皮、香叶、茴香、白芷）、酸笋放入，继续用小火炒出香味，再把干辣椒放入，继续翻炒，辣椒干炒出香味后，把螺蛳放入，加入米酒、酱油，翻炒出香味，等炒的差不多了就提前把熬制好的高汤倒入，加入适量的冰糖提鲜。
高汤煮开后，把它转入到汤锅中，用中小火煲一个时辰，把食材中的味道都煲出来，最后用盐调味，调好咸淡后，把带壳的螺蛳捞出，再加入去好壳的螺蛳肉继续小火熬煮。
这样螺蛳粉的汤底就制好了，剩下的就是准备各种配菜和米粉了。
煮好的米粉放入面碗中，浇上一大勺螺蛳汤底，还有货真价实的螺蛳肉，再铺上炒好的酸笋、酸豆角、炸过的腐竹、青菜叶、花生米，还有提前准备好的各种配菜，梗啾啾的卤鸭掌、酥脆软糯的炸猪脚、一抿脱骨的卤鸡爪、卤肥肠……
当然还有必不可少的黄金炸蛋。
一大碗满满当当的豪华版螺蛳粉就做好了，而且不知道是什么原因，自己腌制的酸笋没有前世陈娇娇买的袋装螺蛳粉里酸笋的臭味。
只有满满的酸辣鲜香，各种卤味炸货浸泡在螺蛳粉汤底里，吸满了汤汁，一口下去，让人感到无比的满足。
阔别了一年才又吃到熟悉的味道，陈娇娇感动的都快哭了。
前世她就喜欢吃各种垃圾食品，什么螺蛳粉、炸薯条、麻辣烫、炸鸡汉堡、冰可乐……尤其钟爱深夜的螺蛳粉。
结果那天晚上她正快快乐乐的嗦
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