第729章(1/2)
糯米肠调味调馅料其实算简单的。
麻烦的是灌肠。
自制的灌肠器比较简陋但是好用，先用棉线绑住肠衣的一头，打好绳结，另外一头套住灌肠器，用左手卡住，慢慢灌入肉馅，灌肠不能急，容易击破，要动作缓慢且有耐心，如果肠衣内有气体鼓起来就不容易灌入，可以用牙签扎一个小洞排气，肉馅灌入，每隔十厘米用棉线分隔成段打结，直到整条肠衣都被灌满肉馅。
江欢宜很有耐心，非常仔细小心，但动作却是一点都不忙，很快就糯米肠用棉线分段系好，每一端都用牙签扎两个孔排气，然后摆放在一旁。
“糯米肠和腊肠不一样，腊肠是要挂在阴凉通风处晾干，吃之前蒸熟捉着切片炒都可以，糯米肠则是直接上锅蒸。”江孜早就准备好了蒸锅，示意江欢宜将糯米肠放进蒸锅：“记得凉水上锅，上气后中火蒸一刻钟，但是今天的糯米泡得时间估计不够，你多蒸一会，会更软糯些。”
“那下回我头天夜里就把糯米泡上。”江欢宜一边将糯米肠放上蒸锅，一边问：“蒸好了就可以直接切片吃了吗？”
“嗯，蒸好放凉保存，想吃的时候蒸或者炸一下，就可以直接吃，用来炒着吃也行。”江孜想了想：“晚上就做个辣炒糯米肠吧。”
等糯米肠蒸好还需要些时间，江孜便去了庄子里面转悠了一圈，孙强和吴姨基本上对库存和记账工作已经上手了，此时就跟在于晓晨和张宁宁身后安排加工坊的工作，肖茹也在这里，她挑了人正在同他们说着实习的要求和任务，看到江孜还让江孜也说几句，江孜摆摆手赶紧逃离现场——这些后来的人，她都认不全，并非必要，训话之类的事情，她是最不喜欢做的。
紧接着，江孜又去了趟养殖的猪圈和鸡鸭圈，因为担心味道太重，当时是挑了庄子最靠里面的位置，走过去也足足花了快五分钟，离得越近，那股圈养牲畜的味道也渐渐传了过来，但是味道并不是特别重，这会有好几个人正提着水桶在冲洗打扫，干干净净的模样让江孜非常满意——养殖牲畜若是不注意卫生，很容易引起牲畜生病，到时候就麻烦了，一旦生病病死，那可不是一只两只，所有的心血都会废掉的。
最后，江孜去了江母的小工作坊，村里的婶子们下午都在工
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