第727章(2/3)

半切开,再准备些姜片蒜末和干辣椒段。”

    至于她自己,则抓了一些梅干菜,先用清水冲洗一遍,然后用清水浸泡,浸泡可以去掉多余的盐分,至少要一刻钟。

    等鸡爪处理好,林荷就先用冷水下锅,放入葱姜蒜和米酒,将鸡爪焯水去除血水和腥味,然后就炒香香料扔进砂锅卤煮一刻钟。

    “林姨,这道菜我来炒,你在旁边看着学。”江孜闻着砂锅溢出的香味判断时间差不多了,就捞出梅干菜,挤干水分,往锅里倒了油,直到油热冒着热气时便将梅干菜倒入锅里炒香,盛出备用。

    “梅干菜先过油炒一遍,最后做出来的成品会更香一些。”江孜一边跟林荷解释,一边往锅里倒油,加入生姜、葱段、蒜末、干辣椒段、小米椒、花椒炒香,捞出卤好的鸡爪翻炒,加盐、酱油、干辣椒面、米酒翻炒均匀,最后倒入卤制鸡爪的原汤卤汁,没过鸡爪即可,然后盖上锅盖,小火慢炖。

    “小火慢炖半刻钟左右的时间,主要是为了让鸡爪入味。”江孜时不时的揭开锅盖翻炒两下防止糊锅:“等到汤汁炖煮得只剩下一半的时候,就把过油炒香的梅干菜倒入锅里翻炒均匀,大火收汁,等到鸡爪都裹上浓稠的汤汁就可以出锅了。”

    江孜一边说着,林荷便往灶膛里加了两根木材,火势瞬间变大,江孜立刻翻炒起来,锅里的汤汁肉眼可见的减少且变得浓稠,等到鸡爪都裹上了汤汁,林荷就已经把盘子放在灶台边了。

    “来尝尝。”江孜将梅干凤爪盛好,从旁边拿了双筷子递给林荷,闻着味儿过来的肖茹眼巴巴的看着,江孜笑了一声,也给她递了双筷子。

    “谢谢姑娘。”肖茹笑得眉眼弯弯,伸手就夹了一个裹着浓郁酱色的肥嫩鸡爪,上面还粘了不少的梅干菜,江孜也夹起一个鸡爪,轻轻吹了吹,等热气散去不少了才咬了一口——入口是霸道的香辣味,鸡爪肥嘟嘟的,炖煮得皮软肉嫩,轻轻一咬,骨肉瞬间就分离了,十分的软糯,卤汁的香味与梅干菜的醇厚咸香完美的融合在一起,香辣咸香,绝对是下饭神器。

    “姑娘,这个鸡爪好好吃。”肖茹吃得嘴边都是酱色的汤汁,又伸手夹了一个鸡爪:“就着这个鸡爪,我就能吃上两大碗米饭!”

    "“喜欢的话,一会多吃些。”江
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