第1391章 汤包！(2/3)
儿我就给师叔你先预支三千年的工钱。”
帝圣心吩咐人去账房取灵石了。
“挺好！”
林东方搓搓手，开始和面。
“这个汤包是烫面的面皮，讲究一个薄的能透过面皮看到字才好。”
“之前给你们做的千层油糕是含水量极大的面团，这次则不然，要少一些才好。”
“温水里加点食用碱。”
林东方拿起一个罐子，这是丹盟卖的食用碱。
“有一说一，丹盟的这款食用碱纯度挺好的，要是都这种产品就好了。”
“碱水和面，面团要稍硬，按起来像是按鼻尖。”
林东方利索的把面团揉好。
帝圣心不由自主的伸手点了点自己的鼻尖。
“师叔，我感觉我的鼻尖貌似比你的硬，咋办。”
她很想伸手戳一下林东方的鼻尖，但又不太好意思。
怎么说自己现在也是一国之君！
“你直接戳戳这个面团就行。”
林东方揪下一小块面放在桌子上，招呼几位御厨说道，“你们也看看这面团的软硬程度。”
帝圣心泄了气，并没有去捏面团。
倒是金可儿捏了一下面团，记住了这个软硬。
“一条干净，拧干的湿毛巾盖在面团上，醒面一刻钟左右。”
“揉成长条状，继续醒面，一共醒面四五次，这个面不能急。”
“若是第二天早上要吃这个小汤包，前一天下午准备面皮就行，这个面皮放到第二天也不会粘连。”
几位御厨认真记笔记，既然陛下的师叔都说提前一天下午做，那就照办呗，至少不用当天起大早忙活！
还得是御厨长啊，心善！
醒面的功夫，林东方开始准备馅料，“这汤包的馅料就是五花肉，和姜末一起剁的细细的，加点盐调味即可。”
“呃，倒是好简单的馅料。”
帝圣心还以为这里面会包什么山珍海味呢。
见她有些失望的样子，林东方取出一本吊汤指南，“这是汤包，其他味道要靠汤来找，这里有各种汤的制作方法，绝对够皇室档次。”
几位御厨如获至宝，千恩万谢的收下这本指南。
“不对，汤包不是馅料里有汤的包子么？”
帝圣心忽然发现了一个关键点！
“这个面皮怎么也不像是包汤包的。”
林东方稍稍给肉馅里打了一些鸡汤，说道，“这就是三圣汤包与众不同的地方，它看起来像是馄饨，但是要比馄饨更细嫩爽滑，连汤带水一起吃，故此也叫汤包。”
帝圣心点点头，琢磨着以后用甜汤配这
本章还未完，请点击下一页继续阅读>>>
