第1250章 漂亮菜(3/3)

朵大莲花。

每一片花瓣都足有巴掌大小。

汉娜和洛恩好奇的围过来。

漂亮菜这个说法还是第一次听。

而且在他们看来,林东方做的菜本就漂亮!

“鱼肉只要两侧净肉,鱼肉打上花刀,这叫麦穗花刀,不要切破鱼皮…”

“然后把鱼肉分成半个拇指大小的小块。”

“先打花刀再切块,这样比较省时省力。”

“白胡椒粉和大麦酒还有盐把鱼肉腌制一会儿后,淋一些湿淀粉抓匀,下锅油炸。”

带皮鱼肉在热油里卷曲,成为一个个小球。

林东方本想做翠珠鱼花,可那个菜比较考验雕花技艺。

估计这帮人也学不会。

鱼肉炸熟放在一边备用。

切了些配菜,青红椒丁,莲藕丁。

又挑了碗汁儿。

“这道菜因为有莲藕,所以碗汁里不能放酱油,不然会让莲藕变色,不好看了。”

林东方叮嘱了一下。

“碗汁就是清水里加淀粉,盐,一点醋,一点糖来调制的。”

“当然用骨头汤来调制就更好了。”

洛恩和汉娜记好笔记,这道菜对于他们来说还真不难。

“起锅热油,姜蒜爆锅后捞出!”

“青红椒和莲藕丁,下锅翻炒。”

“然后放入炸好的鱼肉!”

“淋上碗汁儿,大火收紧芡汁后立刻关火!”

随着林东方几次颠勺,白嫩的鱼肉和青红椒丁上就多了一层晶莹的玻璃芡。

这芡不厚,只是让所有的味道裹在食材上。

林东方在白色的大盘子里摆上一片莲花花瓣。

一勺什锦鱼丁小心的放在花瓣中间,缤纷的色彩和粉白色的花瓣相得益彰。

“莲花什锦鱼丁,成了!”

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