第1053章 龙须酥(1/3)
要想做龙须酥糖，首先要准备的不是糖，而是一个可以恒温的器具。
又不能太热，稍微有点烫手就行了。
一个大方盘摆在恒温炉上，里面是炒香的黄豆粉，里面还混合了核桃、花生粉。
准备好这些后，林东方才开始熬麦芽糖。
“小火熬到起大泡就行了，至于什么青柠汁可加可不加，加青柠汁是防止砂糖糖浆冷却之后结晶反砂，咱们这麦芽糖不是很需要。”
“起这种半个巴掌大小的气泡，才说明糖已经足够具有延展性了，熬不到时候要么抻不开，要么容易断。”
“关火冷却啊，被傻乎乎的直接把手伸进糖里，那可就嗷嗷叫了。”
看直播的人日渐多了，他也不能像以前只给修炼者看那么随意的教或者快捷操作了。
“糖冷却到稍微有点烫，就平时洗澡时候那种有点热但是能接受的温度就行，此时的糖已经定型，咱们开始盘这个糖胚，很好玩的。”
“先保持长条，像是做麻花那样，扭几圈后从中间折叠，再继续，反复几次就能看到这糖胚上出现丝丝缕缕的纹路了，如果感觉有点硬不好弄，就把糖胚放在提前准备好的这个恒温器具上热一热，但是这个阶段不要放黄豆粉里，不然就提前出大小粗细不一样的丝了。”
“反复这么十几二十次，捏住糖胚的两头扭，一边扭一边往中间压，压出一个饼状后，从中间扣开一个洞，然后塑形成一个圈圈。”
“接下来就是比力气和耐心的阶段了，把圈圈放进黄豆粉里，挂满豆粉。”
“一定要保证这些豆粉和托盘全程都是热的，这样才能保证咱们的糖胚也是热的。”
“把圈圈放在黄豆粉里，转圈的向外抻，不是拉面那种两头抻，而是四周转圈的抻，抻的能有一开始的两三倍大小后，圈圈从中间只扭一下得到两个圈圈，两个圈圈对折成一个圈圈，继续抻…”
林东方制作的节奏很慢，让大家看到了每一个细节。
几次之后，饕餮的哈喇子就要流到地上了。
糖圈已然是比发丝都要细了，每一根糖丝上都挂满了香喷喷的黄豆粉。
“再来一两次就差不多了，一般来说头发丝粗细是很简单就能做到的，再继续就要考验耐心和技巧了，不能操之过急。”
林东方手轻轻一拽，旁边这几位强者都听到了糖丝断裂时候的‘噼啪’声，如棉丝被拽断一样。
手指一圈，一团龙须糖就规规矩矩的在盘子里堆成一个小‘棉线团’。
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