第1023章 盐煎肉(2/3)
壮。
林东方切下一片地里醋尝了尝，吃起来像是在陈醋里泡过的仔姜，只是少了一些姜的香味，醋味为主，略带一点点回甜。
而且也没有姜的纤维感，倒像是细嫩的榨菜芯那样爽脆。
“嗯…那等下炖几条鱼吃吃，这些鸭子还是等着做盐水鸭吧。”
相较于东方帝凰喜欢盐水鹅和盐水鸭的香味，巫咸是喜欢这种多盐的烹饪手法。
在巫咸看来，盐比糖多的菜都好吃！
调了盐水鸭用的汤之后，林东方又看看这一筐特殊的材料。
“饕餮肉连肥带瘦，油大…要不做盐煎肉吧。”
林东方看了看那没味儿的蒜苗，首先想到的其实是回锅肉。
回锅肉和盐煎肉是亲兄弟，只是前者要用煮过的五花肉做，后者用猪臀肉做。
配料配菜都大差不差。
“前辈给我掐点青蒜苗呗。”
“好。”
巫咸去菜市场转了一圈，把林东方要的材料买了回来。
厨房内，林东方已经给饕餮肉切好了。
地里醋切丝，豆瓣酱之类的也已经备好。
盐煎肉的做法很随意，喜欢吃酸香口的可以在爆锅的时候加点泡姜，喜欢辣的再来点泡椒。
“做盐煎肉锅一定要润好，毕竟是生肉直接下锅，容易粘锅，实在不行就先炒个鸡蛋，再加点凉油润一下，再撒点盐，再炒肉或者煎鱼都很难粘锅的。”
林东方把饕餮肉直接下锅，小火煸炒出油脂。
这道菜叫盐煎肉的原因之一可能是当初的创始人习惯性在下肉之前在锅里撒盐防粘锅。
闻着那扑鼻的香味，巫咸都忍不住说道，“一头大猪所有油脂估计才能炒出这么多香味。”
饕餮兽肉是真的香。
油脂和普通五花肉炒出来的差不多，就是香到爆炸。
等到肉片弯曲形如灯盏，下入豆瓣酱。
“把肉推一边去，让豆瓣酱直接在油脂里炒，这样香味更足，颜色也更漂亮。”
“红油出来，下葱姜蒜。”
等地里醋丝放进去之后，浓郁的醋香瞬间制服了那发腻的油脂香味。
“这地里醋真不错，回头带点种子回家种一些。”林东方很满意这种食材的表现，回头再遇到什么太油腻的食材就用这玩意治。
“一勺黄酒提提味儿，再来点盐。”
本来这道菜需要一点糖提鲜，林东方把这一步省了，把正常蒜苗和没味儿蒜苗都丢进去翻炒几下，出锅！
“真香啊！”
巫咸很满意这道菜。
闻着就咸鲜适口还下饭！
接下来是巫咸掌
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