第955章 天鹅蛋(2/3)
边锅里的水已经冒泡。
“贝肉焯水，用鸡蛋炒的话只需要焯水五个数，基本上深呼吸两次就可以捞出来了。”
“注意水不是大开，就是锅边上有细小气泡就可以焯水了。”
“接下来没什么好说的，就是咱们平时摊鸡蛋，翻身之后把蛤肉倒在鸡蛋上，然后淋上一点米酒。”
“注意蛤肉不要直接和铁锅接触，最好是放在鸡蛋上，用鸡蛋的温度把蛤肉烫熟，咱们炒鸡蛋都知道，鸡蛋熟了的时候锅也是温度最高的时候，这时候蛤肉要是接触到锅，里面的水一下子全烫出来了，到时候成菜水水的，蛤肉口感也不好。”
“酒味散掉，约莫鸡蛋彻底熟透了，把韭菜撒进去，关火后把鸡蛋翻个身，快速扒拉几下把鸡蛋划散就可以出锅了！”
很简单很快的一道菜，但鲜嫩的香味却让每一个观众都口水长流。
夹起一块冒着热气、金灿灿鸡蛋，蓬松柔软带着蛤肉的鲜甜，翠绿的韭菜让味道更上一层楼。
地灵神尝了尝这鸡蛋，不由得捋了捋胡子说道，“炒鸡蛋老夫也吃过很多种了，这次是最鲜香的。”
“这贝肉才是极品，鸟贝清脆，但是不够鲜甜，也不够厚实。牡蛎鲜甜，但是口感不足，这个可是集合了它们的优点。”
夹起一块贝肉，油汪汪的但是并不油腻，入口蛋香化开后，莫大的鲜甜让每一个味蕾上都好像摆放了一片大海。
“老夫以后不钓鱼了，改摸贝类算了。”地灵神吃完贝肉后把钓竿化作一个铲子。
吃完了鸡蛋炒‘天鹅蛋’，林东方准备制作爆炒天鹅蛋。
第一步是调碗汁。
“炒海鲜要想香，碗汁最好用骨头汤来调，没有的话清水也行，一点盐，然后一团泡好的水淀粉，不要太浓。”
然后给剩下的贝肉也焯水。
“这次要长一点，大概深呼吸五六次，然后是配菜也焯水，青红椒，或者再来点黄瓜片，木耳啊，都行。”
“猛火起锅热油，葱姜爆锅后倒入贝肉和配菜，大火翻炒五下，淋入碗汁，再五下，关火出锅！”
“这么快？貌似比上次炒鸟贝还快？”
地灵神别说看时间了，嘴里鸡蛋炒天鹅蛋的香味还没散去呢，这菜就成了。
“我这还是只焯水的天鹅蛋，油爆天鹅蛋还需要闯一次油，那下锅扒拉三下就要出锅了，油爆的话油味太重，多少影响海鲜本味。”
林东方这次可是做了违背祖传的决定，香油都没加就出锅了。
这次的爆炒天鹅蛋
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