第916章 从糖三角到蜜三刀(2/3)
是有点遗憾。
要是再甜点就好了。
“不够甜是吧…”林东方发了狠，做了一盆麦芽糖。
麦芽糖的制作很简单，麦子发芽之后剁碎，和煮的稀溜溜的糯米浓粥混合，静置一段时间滤出水，这些水充分煮干就会得到浓稠的麦芽糖。
后面的那群厨师顿时喜笑颜开，看着麦芽糖像是看到了亲人一样。
黑塔看着麦芽糖露出怀念之色，“小时候我和炎居在仓库里做实验，我弄出了酱油，他弄出了这种麦芽糖…当然成功之前没少被瑶姬骂浪费粮食。”
林东方没想到麦芽糖居然是炎居第一个研制出来的，不知道炎居吹糖人的技术咋样。
他做这一盆麦芽糖不是为了吹糖人，是为了做一个对他来说齁甜的点心。
蜜三刀！
林东方不是很能吃甜的人，平生有且仅有两次吃过蜜三刀。
第一次是跟着一位老师傅学做菜之后吃了一块，第二次是自己学会做蜜三刀，做好之后吃了一块。
之后就不惦记吃这东西了，好吃，但是太甜了。
“接下来就是进阶的面点制作了，蜜三刀的难点在于和面上。”
“但在高难度的面点中，蜜三刀又比较基础，下面是水油皮，就是水，油，和面粉一起揉，不同的点心需要不同的配方，这是所有点心的难点，也是每一个面点师傅安身立命的本钱。”
“我这个一斤面，半斤水，一两油。”
“蜜三刀用的水油皮不多，里面的‘蜜’或者说馅料才是重点。”
“先把一斤水一斤油还有三斤麦芽糖给搅和在一起。”
都说水油不融，在加入了麦芽糖后也有了融合的迹象。
“初步融合之后，分次加入五斤到六斤面，我这加了五斤，给你们更甜点。”
“这次要是不够甜，我林字左右颠倒写。”
众多厨师在笔记里写了个林字，震撼的发现左右居然一样！
“搅拌馅料的时候不要一个劲的揉，抓匀就行，做面点的要点就是不要一个劲的揉，揉上劲了之后不好做造型，口感也偏硬。”
又是一些小细节，众多厨师牢牢记下。
“馅料成型，擀开成一个大方块，水油皮也擀开成差不多的大小，然后盖在馅料上，翻个身，让馅料朝上，在撒上一些熟芝麻，芝麻要多，这样等下炸的时候不怕它们往下掉。”
“若是操作的环境比较干燥，需要在馅料上抖一点点水珠抹开，这样方便水油皮和芝麻的沾合。”
“全是细节啊。”力牧嘀咕一声，感觉自
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