第789章 火头军，炸鸭子(2/3)
人的提议，也是昆仑山得票最多。
“真在昆仑山啊。”林东方他们没有直接参加讨论，而是在一边炸起了大鸡腿。
“嘿嘿，还是师兄炸的脆皮鸡腿最好吃！”火灵儿在鸡腿上撒上辣椒粉，咔嚓咔嚓的咬碎面衣，一顿猛吃。
“师兄，为什么只有炸鸡腿没有炸鸭腿鹅腿啊？”龙舞吃着炸鸡翅，她忽然发现了这个平时没注意到的问题。
林东方拎出一只处理好的昆仑鱼鸭说道，“鸭子和大鹅喜欢游泳，所以皮下有一层较厚实的油脂，这是用来防寒保暖的。”
“所以咱们在做盐水鸭盐水鹅的时候选择的都是温暖地区的鸭子和鹅，它们的油脂较北方的品种更少，吃起来不容易腻，北方的大鹅呢基本都是和酸菜一起炖煮，最大程度的化解油腻。”
“可不管怎么说，鸭子和鹅的油脂都比较多，想要炸透这层油需要一些时间，但这层油脂随着炸制会产生异味，导致炸出来的肉不好吃。”
“这样啊！”龙舞和火灵儿恍然大悟，“那仙盟食堂岂不是要采买两个地区的鸭子和鹅？”
“是啊，回头我会去食堂和主厨们聊聊的。”林东方又炸了点鱿鱼，没啥，想吃这口了。
“诶，那把鸭子的油撕掉是不是就能炸了？”火灵儿来了劲头，打算炸鸭子。
“倒也不用那么费劲，我给你们做一份炸鸭子。”
林东方又拎出来两只鸭子，却见獬豸走了过来。
“你们去那边捣鼓，这给大家馋的哈喇子都掉到书卷上了，我看等下都要有人开始吃书了。”獬豸可没开玩笑，这炸鸡的香味让他本能的想来一口。
“嘿嘿，一时间给忘了。”林东方麻溜换了位置。
寻了个风景不错的湖边，开始给鸭子做按摩。
“先开背，鸭子的肥油在腹下，腹下的皮不受损的话可以避免鸭肥肉和热油直接接触。”
“花椒小茴香加盐在锅里小火炒到盐微微发黄，这就是腌制鸭子的调料，放凉后均匀涂在鸭子上，然后加葱姜水，静置一段时间。”
在时间阵法里的鸭子已经过去了小半天的时间，花椒和小茴香和盐分充分给鸭子入了味，葱姜水也去掉了腥味。
“稍微冲洗，让表面的花椒什么的去掉就行。”
林东方起了一口大蒸锅，给鸭子放在一个大碗里，碗底是几片老姜。
“鸭子想要炸出来没有异味，必须要先蒸把油脂蒸出去，这样也可以缩短油炸的时间，进一步避免鸭油变味。”
“这样啊~”火
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