第293章 给老前辈们补办个婚宴(2/3)
着屁股掰菜薹。
姬彩霞和姜蓝衣在跟独孤梦学调酒。
厨房内，林东方和萧曦月正在写菜单。
“嗯…迎宾前菜的话…先来个五彩大拉皮，盐水鹅腿，拌三脆，皮蛋拌豆腐，金丝虾球，无骨鵟爪。”
“正餐我看看…葱烧海参，清炒菜薹，焦熘蛟片，昆仑鲍甫，佛跳墙，酒味东坡肘子，鸿运当头（扒猪头），清炖狮子头，葱扒羊肉，红烧龙血鲤鱼，油爆双脆，蒜蓉粉丝蒸龙虾。”
正餐十二道菜，前菜六道，一共十八道菜。
菜品汇聚南北，荤素搭配。
其实油爆双脆和清炒菜薹都不太适合婚宴大席，因为这种菜随着时间，温度的流逝口味口感都会大幅度下滑。
但现在林东方的所有盘子上都有简易的时停阵法还有立体保温效果。
这种火候菜能很久的保持住刚出锅的口味和口感。
写完菜单，所有人都在咽口水。
“那就开整，我先备料，几位前辈先把那老树玉米榨出足够的油，再炼制出足够的淀粉。”
“得咧！”
现在真仙打下手，让程大发等渡劫境帮厨们有点不知所措。
他们这群小辈总不能坐在一边喝茶吧？
林东方可以把鬼主等仙当帮厨使唤，但他们不行啊！
于是他们给鬼主等人打下手。
我下手的下手，还是我的下手。
厨房内，林东方先用时间阵法捣鼓好了昆仑鲍甫和佛跳墙。
葱烧海参等菜品都做过几次了，不多赘述。
林东方把上次没吃多少的蛟龙肚取出来，把硕大的肚头切下。
从中间破开，把龙肚最外的一层皮和筋去掉，还有内部多余的筋膜也去掉。
只要一片脆软白嫩的肚仁。
要使用普通猪肚，一盘菜起码要两个肚的肚仁。
“这龙肚的皮正好和龙皮还有醋宝做拌三脆。”
肚皮和蛟龙皮用黄酒和盐抓洗掉异味再洗净，再用开水烫熟后扔冰水里过凉。
“师父，这菜十分下酒，做的时候醋宝要先切长条片然后泡水去掉一些醋味。”
林东方一边操作一边给独孤梦说这道下酒小菜的技术要点。
“然后调料就是盐，糖，酱油，香油，油泼辣子，葱花香菜蒜末小米辣，看个人口味加芝麻酱，咱们今天这是婚宴做的清爽好看点就不加芝麻酱了，再补一点陈醋把醋宝的酸味化开融进蛟龙皮和肚皮子里。”
超大一盆凉菜，龙肚皮不够，林东方又切了一些猪肚丝、猪耳朵和蹄筋进去。
于是变成了拌六脆。
都是
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