第224章 无骨鵟爪与虎皮鸡爪(3/4)
的料汤里煮，淋上一勺高度酒一边煮一边打去浮沫。
五分钟后捞出来先过下冷水再扔进冰水里浸泡。
这是让无骨鵟爪皮肉软弹的关键。
热的鸡爪直接扔进冰水会导致冰块迅速融化削减效果。
小猫从御兽峰端来了一大盆普通鸡爪。
“这是第一批尚付鹏羽鸡的鸡爪，一只鸡六个爪子，美极了！”
“它们的指甲我都帮你拔下来了，快下锅！”
小猫急的上蹿下跳。
“不急，我先调一碗麦芽糖水。”
每四斤水一两麦芽糖，搅匀之后把白嫩的鸡爪扔进去染上一丝红霞。
“这样等会炸出来的鸡爪才好看。”
泡着鸡爪的功夫，林东方开始调制无骨鵟爪的料汁。
“酱油，泡椒水，陈醋，苹果醋，红油辣子。”
“盐，糖，鸡粉。”
“泡椒碎，小米辣，泡姜丝，圆葱丝，蒜泥，宜母子片。”
宜母子也就是柠檬。
根据口味的不同做了两份料汁。
随着林东方一边搅拌料汁一边下料，小猫馋的耳朵一抖一抖的。
使劲吸了一口酸甜的味道一叹，“这么多料能不好吃么？”
林东方刚把鵟爪皮肉放进料汁里按摩了一会，浓郁的蒜香就让她更加坐不住了。
“都按摩这么久了，能吃了吧？”
“你看，又急，这还没入味呢，需要时间…”
鵟爪条条封印好放在时间法阵内入味半个时辰，拿出来再次抓拌按摩后封印，这次要入味两个时辰。
这时间也不能浪费，林东方起锅热油。
“这做虎皮鸡爪炸的时候油温千万不能低于五成，低油温会导致炸破皮最后不好看了。”
小猫一跺脚，“好不好看无所谓，好吃就行！”
“噼里啪啦！”
回应她的是鸡爪倒入油锅的声音，林东方迅速盖上锅盖挡住乱飞的油花。
“破皮脱骨了就不好泡发了，会导致不好吃的！”
扔进时间法阵加速直到鸡爪变成枣红色，捞出扔进冷水里再加速进行泡发。
“看，泡成这样一捏出水的样子才好，这深红的颜色也漂亮。”
锅热倒油炒香葱姜八角花椒桂皮香叶小茴香等后倒入豆瓣酱炒出红油，添水烧开煮出香味再把泡发好的虎皮鸡爪倒进去大火烧烤小火焖煮。
经过时间法阵的加持，片刻后就迎来了虎皮鸡爪出锅的时刻！
左边是冰冰凉凉的酸辣蒜香无骨鵟爪展示着自己的软弹，右边是鼓胀饱满吸收了五香口味的虎皮鸡爪显摆着自己软糯的颜色。
一时
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