第182章 皇带鱼下锅！(1/3)

{煎带鱼放进作者说了} 吃完了果子和油炸糕，又猛猛吃了些萝卜丝丸子，东方帝凰和独孤梦又开始针对榴莲畅想开创性的做法。 萧曦月在一边继续炸果子。 她喜欢这种小零食！ 干炸带鱼，林东方现在有皇带鱼养殖基地，自然要用现杀的。 于是带着火灵儿去了趟御兽峰，选出五条倒霉蛋。 相比冻带鱼，新鲜带鱼不用去除表面的银鳞。 但是这银鳞一旦经过冷冻再解冻，就贼拉腥，而且一碰就掉，这也是检验带鱼是否新鲜的标准之一。 “师兄怎么弄了这么多带鱼？” 火灵儿虽然觉得越多越好，但今天好吃的实在是有点多，她怕顶不住直接顿悟了。 一般按照正常的饭量来说，妙音峰上几个人吃两条就够了。 毕竟这带鱼可食用部分有一米半那么长。 林东方一边满意的捏着鱼尾巴一边解释道，“这带鱼能干炸，软炸，还有省油的煎。” “啊这，居然这么多做法？” 火灵儿惊喜万分的雀跃起来。 做法多意味着口感和口味的丰富啊。 大不了每一样做法只吃一块好了！ 回了厨房开始处理鱼。 “带鱼的血，黑膜，都要彻底清洗干净，不然会腥，还有背鳍也要撕下来。” 林东方美滋滋的处理着带鱼，他实在是有点馋这肉厚紧实的皇带鱼。 “干炸带鱼，在腌制的时候不用切花刀，但腌制时间要长一些。” “裹面糊炸的和煎的要切比较密集的一字花刀，但不要太深。” 林东方手起刀落，皇带鱼们直接变成一段段的。 “腌制料都是头道葱姜水，胡椒粉，料酒，还有盐，咸味要足。” 火灵儿对炸带鱼最感兴趣。 毕竟看起来和炸小酥肉大差不差。 而且还不用调制面糊。 干炸的鱼段腌制了半个来小时，软炸的一刻钟。 “干炸带鱼也有两种做法，灵儿你要记住。” “啊？这还分两种？” 火灵儿呆毛一弯，万万没想到啊！ 这其貌不扬，不能一口吃俩的带鱼还有这么多做法。 “一种是直接下锅炸，你看这些带鱼我把它们的银鳞刮了，不然到时候出来不好看，另外一种是稍微拍些干炸粉。” “咱们先做直接炸的。” 林东方见到油温降下来了之后，把带鱼上的水分都擦干。 “这种干炸，需要三成油温，小火炸定型。” “也是为了让鱼肉内外温度同时升高，方便一会的复炸，因为这是没有裹粉的
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