第124章 扒猪头，拆鱼头！(1/3)
没有血肠的杀猪菜，算不得杀猪菜。
但放完了并封的血，切开胸腹之后，林东方尴尬的发现这双头猪居然没有肠子！
只有心肺胃！
连腰子都没有！
林东方只能感叹这群灵兽长的有些随意了。
于是杀了几头普通的猪，洗净一些猪小肠，开始做血肠。
和蒸鸡血差不多，也要加一些淀粉，调味还是盐胡椒粉，葱姜末。
血肠做好之后，林东方严肃起来。
两个猪头已经被剁了下来，和普通大猪的头差不多大。
体型不算太夸张。
洗的干干净净。
然后开始拆猪头。
“这扒猪头讲究的是成菜后猪头仿佛在笑…”
林东方这话一出，周围的人都咧咧嘴。
好家伙，都把人家脑袋上的皮肉剃下来了，最后摆盘还要人家猪在那笑。
林东方老脸一红，“我知道这么说有点不讲究…”
“这道菜挺费工夫的。”
机智的岔开话题！
等到猪头完完整整的拆下来，还要放在水里泡至少两个小时，初步祛除血污啥的。
苏瑾瑜祭出岁月塔，直接瞬间完事。
林东方哑然，开始下一步的制作。
“焯水！”
猪头焯水可费时间，要焯水三次，每次十多分钟。
这一步没办法用岁月塔加速了，林东方不慌不忙的处理着猪头。
旁边的锅里是老母鸡，老鸭，大肘子，在大火烧高汤。
“这猪耳朵，眼窝，鼻子里都要反复的洗。”
林东方给猪头做了三次美容。
最后白白净净的。
火灵儿有些羡慕起这个猪头来，能被林东方这么帮着洗脸！
“然后就是关键的烧制了！”
“锅里铺一层竹篾垫，然后放入小葱结，姜片，加酱油，黄酒，少量的陈醋，花椒八角小茴香香叶，最后再来一些冰糖。”
林东方哼着小曲，把猪头和猪舌头放进去。
“加水没过猪头，然后在猪头上扣一个大盘子，让它浸入汤内。”
“要炖一个多时辰。”
林东方洗洗手，转身去处理鱼头。
其实三头宴，家常能做的也就是狮子头了，扒猪头和拆鱼头都很难。
特别是拆鱼头。
林东方当年都气的嗷嗷直叫！
“小林，我还是第一次吃到拆骨头的鱼。”
火惊云凑了过来。
林东方这才想起来，在北斗星史书上没见到拆鱼头这道菜。
“这鱼头拆了骨头和刺方便吃，不然在里面挑挑拣拣不好看，而且更方便给小孩和老人吃。”
淮扬菜也叫文人菜，讲
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