第79章 野猪到底好不好吃?(4/6)

肉不好吃的言论呢?因为养猪企业在公关。

    当市场被瘦肉猪所垄断,整个市场被养猪起所垄断,会吃的人有钱也买不到好的猪肉的时候,网上就出现了一些瘦肉粥不好吃瘦肉猪有毒等各种方面的言论,这种言论的主体就是30岁以上的人群,他们会下厨房,他们的味觉并没有退化,他们品尝过很多猪肉的品种,他们懂得怎么去区分。

    这种言论他们洗不动,只能转移话题,避免被关注。

    另外一个就是政策问题,野猪一度被列为国二,被重点保护,如今在少数地方已经开始泛滥,被移出了保护序列,但很多部门依然视作为三有,只允许内部猎杀,然后销毁。

    但是真的被销毁了吗?

    咳咳,这个问题不能多谈,反正十分有幸在某些特殊地方吃过,味道还是那么赞。

    其实抛开体型,猪皮等差异,单独看肉的话,其实野猪跟瘦肉猪差异并不算大,都是脂肪含量较低,脂肪层很薄,大部分的肉都是瘦肉,但是一上手基本都能明显感觉不同。

    其实他们说野猪不好吃也是有一定道理的,

    野猪的肉质通常较为紧实,不像瘦肉粥那种软绵绵的感觉,所以野猪没做好的话,口感会比较柴,很难炖的烂。

    另外野猪的皮质比较厚,毛孔比较粗,相当考验褪毛的功夫,而且猪皮相对比较硬,要做到绵烂就得费点功夫了。

    还有一个就是野猪都是没阉割过的,身上会有一种腥臊味,猪肉处理起来就比较考验厨艺了。

    可以说一般人驾驭不了野猪,很多厨师在第1次接触野猪肉的时候也会翻车。

    但是野猪只要做好了,那口感鲜美且具有独特的野香味,这使得野猪肉成为了一种珍贵的食材,深受美食家的喜爱,也相当受一些权贵富豪的追捧。

    不过以上说的都是普通的野猪,跟张强从游戏里带出来的野猪是两码事。

    猪皮确实呈现野猪那种灰黑色的,看起来确实挺厚的,但是相当q弹没有那种发硬的感觉,猪皮上也看不到什么毛孔,猪毛更是处理的相当干净,

    做起来也简单,只是稍微煎一煎,熟透了也能很好的嚼碎吃掉,至少张向阳和梁浩这两个老头子吃起来就没有阻碍。

   
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