第1617章 具体计划(1/2)

    第1617章 具体计划

    明天宁波建工我个人是认为要涨停的，但是如果到了10：30还没有涨停，这个时候应该是最高点，可以这个时间附近卖了。如果张婷了就拿稳，要连板了。

    张小凡的羊杂碎学艺记

    在清平镇，烟火气息最浓郁的地方当属镇中心的早市。天刚蒙蒙亮，摊主们就开始忙碌起来，吆喝声、讨价还价声交织在一起。张小凡穿梭在熙熙攘攘的人群中，被一阵醇厚鲜香的气味牢牢吸引。他寻着味儿找过去，原来是李奶奶的羊杂碎摊。摊位前坐满了食客，大家端着热气腾腾的羊杂碎，吃得酣畅淋漓，脸上洋溢着满足。

    “奶奶，这羊杂碎也太香了，您这手艺肯定有窍门，能教教我不？”张小凡诚恳又期待地问道。李奶奶看着眼前这个质朴的年轻人，笑着点头答应：“行，看你这么想学，就教你。”

    第二天一大早，张小凡就来到李奶奶的摊位。李奶奶先带着他去挑选羊杂，走进嘈杂的牲畜市场，空气中弥漫着一股特殊的气味。李奶奶一边走一边叮嘱：“选羊杂可得擦亮眼睛，像这羊肚，要挑表面光滑、没有破损的，颜色太白的可能被处理过，可不能要；羊肝得选颜色均匀、有光泽的。”张小凡紧紧跟在李奶奶身后，眼睛瞪得大大的，认真观察她挑选的每一个动作，还不时用手摸摸羊杂，感受质地。

    回到摊位，处理羊杂的工作正式开始。羊杂的清洗极为关键，稍有不慎，就会残留异味。张小凡学着李奶奶的样子，先把羊肚翻过来，里面布满了黏腻的油脂和杂质。他强忍着不适，用盐和面粉反复揉搓，可羊肚还是滑溜溜的，怎么也洗不干净。李奶奶在一旁耐心指导：“力度再大些，每个角落都不能放过。”经过多次尝试，羊肚终于被洗得干干净净，变得白白嫩嫩。接着是羊肠，清洗起来更加麻烦，需要将羊肠翻过来，一点点去除里面的脏东西。张小凡累得腰酸背痛，胳膊也酸得抬不起来，但他咬着牙坚持着。

    清洗完羊杂，便是炖煮环节。李奶奶往大锅里加入适量的水，放入葱段、姜片、花椒、八角等调料，大火烧开后，将羊杂依次放入锅中。“煮羊杂的火候很讲究，先用大火把水烧开，再转小火慢炖，这样才能把羊杂的香味炖出来。”李奶奶边操作边讲解。张小凡站在一
本章还未完，请点击下一页继续阅读>>>