第302章 无用品类(2/3)

叫无用品类。

就是指的那些摆在那里，但其实几乎没多少人去吃或者爱吃的，应了一句话，我可以不要，但你不能没有。

所以他有些不解：“那……有什么问题吗？萧老板请赐教。”

萧楚生嘴角勾了勾：“张总的火锅模式走的是精品模式，消费者需要对每种单品付费，这种模式成本自然不需要考虑那么多。

但我的西诗总是自助模式，这里面需要想尽一切办法去压缩成本，可要保证食品安全的前提下……这很难。

就像那种大量无用品类去混淆消费者选择的模式，看似好像减少了消费者对贵的东西的消费，可……实际上呢？大量的无用品类本身就是成本，而且还不低，积压采购都是成本，最后结果是几乎吃不掉，纯变质浪费掉。

久而久之，入不敷出，倒闭是早晚的。”

“受教了。”张老板恍然大悟，他在用做传统门店的思路看待这种门店，自然会发现钻进了牛角尖。

“这么将来，萧老板其实开了一家‘精品’自助餐厅。”

萧楚生怔了下，随即点点头：“可以这么说，这家店赚的并不是一笔快钱，而是回头客。

大家来这里吃一次，发现自己吃舒服了，而且这里的食材品类都是爱吃的，那么自然就会有下次，下下次。

还有可能介绍给朋友，给家人一起来。

可若是这里大量的无用品类呢？客人心理上就会产生一种，这么大的店，好像……就那么几种能吃的错觉，自然就不会有再来的想法。”

“确实如此！”张总激动地应和。

其实有句话萧楚生没讲，那就是自助餐厅……成本压根不在食材上。

所以客人们不管是吃喜欢的，还是吃不喜欢的，其实对老板的成本都不会有太大的影响。

毕竟……老板的渠道拿货成本低到你都不敢想象。

可……即便如此，依然有一帮开自助的愣是把成本放到了食材上，结果……开自助能开到赔钱倒闭，也是稀奇。

因为理论上，自助做好了，根本不存在赔钱的可能。

这些店走的路线，就是萧楚生说的那种，将大量的成本浪费在了那些根本没人吃的东西上，结果自然就是越来越没人去，客人流失掉，食材又浪费了大量成本。

“几位老板，都爱喝什么酒？我叫人去买。”萧楚生问各位老板的意见。

店里其实提供了一些自助的酒水，但都是一些不值钱但味道还不错的性价比款式。

比如那种便宜的饮料款鸡尾
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