第72章 一锅糖水(2/4)

抬出来,再把那个几乎报废的火炉也生起火,架上陶锅,两口灶,两口锅,同时熬制。

    其实很简单,就是在锅中加上水烧,待水烧开后,放入甜叶草,直到把甜叶草完全煮烂,再捞出残渣。

    下一步就是过滤,这里还是图乃想办法,用锯子拉了几块木板,用木板钉了个方框,在方框下面钉上木条,木条之间只留很小的缝。这样的木制过滤器做了三个。第一个在木条上铺上厚厚一层枯草,将锅里的水注入后,水较快的就流了出来,下面用锅接住。这时的水中已基本没草叶、残渣。然后用第二个木框,在第二个木框中厚厚铺上一层较粗的石子,再将已过滤的水注入第二个木框中,水经过石子再缓慢下流,最后流入锅中的水,除了颜色还有点黄绿之色外,已是干干净净。第三个木框中先用枯草铺一层,然后用很细的砂铺上厚厚的一层,最后再用粗石子铺一层。这样,水经过层层过滤,最后流入到锅中的水已是清澈透明。

    经过三层过滤后,再将过滤后的水放入锅中重新熬制。糖水在锅中沸腾一会后,便不再清澈,而是有些浑浊。将火退出后,糖水渐渐平静,此时在锅底也渐渐形成一层结晶。再加温时,结晶便又溶入到糖水之中。如此反复,结晶越积越多,已经薄薄的一层。

    当再次升温后,这些结晶迅速凝结在一起,铺满了整个锅底,而这时,这些结晶又迅速变成焦黄之色,同时,一个灰黑色的气泡从结晶中冒出,刚升出水面时就破裂开来,一股焦臭的气味便弥漫到空气中。

    “焦了,退火。”满仓赶紧叫图乃抽出炉子中的柴火。

    尽管早早地就抽出了柴火,但这一锅糖却是废了。满仓深深的皱着眉头,这种方法不行,因为糖从水中析出后,便会迅速结晶,一旦结晶后,将在锅底结一层壳,这层壳会紧附在锅底上,而锅底的高温迅速将其烧焦。

    满仓想了想,再熬一锅糖水,在其刚刚开始结晶后,便开始用木棒搅动,随着木棒的搅动,锅内的结晶析出的时间大大延后,而已形成的结晶也被水流带动,不再附在锅底。如此,似乎可行。

    但是随着时间的延后,锅里的糖水还剩下不到一半的时候,结晶还是越结越多,最终还是在搅动时就发出了焦臭的味道。

    不行。满仓停止
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