第320章 蟹黄拌面(2/6)
子的时候可以让我来试吃吗？真的太好吃了！”
安悠悠明明一句专业性的术语都没有说出来，却比更专业更夸赞的评价更有效果。
郑思源的心情一下就好了，嘴角微微上扬：“当然。”
“我和秦师傅以后做的包子一定会比今天的更好。”
安悠悠把手伸到背后，给秦淮比了个ok的手势，秦淮笑着接过话题：“你也来尝尝，我们一起研究一下是哪里出了问题，咱们不是要先研究酱再研究包子吗？”
“这个问题先放，咱们先研究酱。”
提到正事郑思源也没有心情emo或者高兴了，抓起一个包子，开始边吃边反思。
当天下午，郑思源和秦淮就开始研究蟹黄酱。
两人研究蟹黄酱的方式也很简单，穷举法，试。
郑思源家里几乎集齐了市面上所有能买到的蟹黄酱和市面上买不到的蟹黄酱，他早上来上班的时候把这些蟹黄酱全都带到了云中食堂来，满满当当足足8大箱，让秦淮都不禁感叹现在蟹黄酱的市场真的是竞争太激烈了。
这玩意儿到底是有多赚钱啊？这么多商家卖。
郑思远带来的蟹黄酱他自己都没有全部尝过——他只吃过一部分。
郑思源的习惯是每尝一罐就要把它加工熬成他想要的蟹黄酱的版本，这是因为郑思源知道双蟹包的蟹黄酱大致要什么类型的，他吃过真正成功的双蟹包，他有思路有方向。
但是这些东西秦淮都没有，秦淮只吃过翻车的。一个从小只吃过烂香蕉的小孩是不会知道正常的香蕉有多么甜美的，秦淮就是那个目前只吃了烂香蕉的小孩，加上秦淮这么多年做点心非常擅长穷举法，所以他把郑思源买的每一种蟹黄酱都开了。
两人一下午什么事情都没干，净尝酱了。
后厨的几个厨艺台上摆着满满当当的蟹黄酱。
秦淮虽然没有吃过成功版本的没有思路，但他有味觉，而且是出色的味觉。凭借郑思源的基本描述，秦淮把这些蟹黄酱分为三个品类。
第1类是高品质的一分钱一分货类，基本都来自黄记的供货商渠道和网上高价买来的精品蟹黄酱。
这些蟹黄酱在选材上没有问题，用的蟹黄的品质都还不错，制作过程中也没有添加太多杂七杂八的东西，没有滥竽充数来降低成本，是当之无愧的上品。
不过考虑到双蟹包所需要的蟹黄酱可能不需要这么好的上品，秦淮决定先拿一点来拌面。
今天晚上云中食堂的员工餐一定会是蟹黄拌
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