第396章 机不可失(3/6)

秦师傅的正事。 秦淮的正事就是偷听。 他看到郑达皱着眉，皱的眉里有三分不解，五分轻蔑和两分就这？，郑达全部的情感和表达基本上都集中在了这个皱眉里。 古力完全没有注意到，因为他根本就没有抬头看郑达，他在全神贯注的低头卷如意卷的云纹。 昨天古力在教秦淮卷四喜卷的云纹的时候，就跟秦淮说过四喜卷的云纹比一般的云纹要稍微难做一点，因为它需要正卷和反卷，但是比如意卷要简单很多，因为如意卷是炸，四喜卷是蒸。 无论是什么点心，蒸点相对来说都会简单一些，因为蒸点对火候的要求不高。 以古力现在的水平，他根本就做不出正宗的如意卷，也做不好如意卷的云纹。因此郑达眼神中的五分轻蔑和两分就这？秦淮是可以理解的，但是那三分不解是从何而来？ 不解古力怎么会把如意卷做成这样？ 可以理解啊，如意卷都已经失传了，以古力现在的水平能把如意卷做成这样已经算是很努力了。 秦淮端着茶杯盯着郑达，终于，郑达在皱了十七秒眉后没忍住，说：“你怎么能这么卷？” “谭师傅的如意卷当年我也吃过，那是要炸的，高温定型的云纹和蒸点的云纹怎么能是一种卷法？”这是郑达语言表达最清晰的一次。 但很快就不清晰了。 “你不能这么卷，得那样卷。你这个弧度太夸张了，还有这个蛋皮，怎么能像刚才那么铺？卷云纹也得用巧劲，巧劲你知不知道？就你这种卷法，最后炸了定型还要切一刀，怎么可能看出云纹？” 古力停下手中的动作，虚心请教：“请问郑师傅，我该怎么做？我知道自己做的有问题，可是……我确实不知道我的问题在哪里。” “就是…我刚才不是和你说了吗？你哪里都有问题！” 古力继续虚心请教：“刚才您说的问题我都听明白，那这一步是哪里有问题？” “就是我刚刚说话的那里，你那个动作太夸张了，做点心要灵活不能死板，你前面铺蛋皮的时候就已经有问题。在那一步有问题的时候，这一步就要修正把问题改回来，结果你非但没有改，还按照原来的老方法做，这个老方法还是错的方法，最后做出来的成品怎么可能会没有问题？”郑达急得恨不得直接上手帮古力做，但是他不会做如意卷，所以上不了手。 “你就这点做云纹的水平，昨天你是怎么教秦淮他们的？”郑达终于问出了憋在心里
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