第237章 百果馅的寓意(1/6)

钳花宫灯包，一款对指法要求很高，但是实际难度并不算太大的包子。 这个包子的最大特色是好看。 乍看上去白白净净的，颜色呈奶白色，甚至还有点剔透，像宫灯一样有八条花边，最上面点缀了半颗红樱桃，色彩单调但是鲜明，是一个不花哨，简朴且好看的包子。 可如果凑上去细看，就会发现这个包子一点都不简朴，相反，有非常多细小的花纹。 每一条花边都是精心制作的，所有叶片都需要微向外翻，每一条花边上的花纹都大小相同，距离相等，是用花夹子一道道夹出来的。 就连圆滚滚的整体造型，也要做到均匀圆润，在视觉上呈现出最舒服、最大方、最简单的效果。 钳花宫灯包之所以乍看上去不花哨，是因为制作者想给你这种感觉，实际造型步骤繁琐得很，就连面皮也需要像面果的面皮一样做得微硬，方便塑形。 这个时候可能就有人要问了，秦淮又没有做过钳花宫灯包，甚至市面上也搜不到太多有关钳花宫灯包的消息，他是怎么对钳花宫灯包了解得这么清楚的。 因为郑达会做。 看书细心的朋友们想必都还记得，郑达做点心有两个特点，太简单的不屑于去做，太难的又时常懒病犯了懒得做。 钳花宫灯包恰恰是郑达最喜欢的几样点心之一。 论技术难度，真没多少，它本质就是一个普通的豆沙馅或者芝麻糖馅的包子，想偷懒就做豆沙馅的，想增加一点难度就做芝麻糖馅的，再怎么整花活也翻不出花来。 面皮也是普通的面皮，并没有太高的要求和难度，只不过需要为了塑形把面皮做的稍微硬一点。且塑形难度没有面果儿那么大，所以面皮制作难度相对应也没有那么高。 最有难度的是造型，但是造型也没有面果儿那么难。 面果儿是对厨师的审美和想象力有极高的要求，照猫画虎，照葫芦画瓢是做不出好面果的，面果儿做到后面已经是在追求艺术了，没有艺术天分的厨师做不出好面果儿。 但是钳花宫灯包不一样，它的造型是固定的。 它就是单纯的繁琐，需要耐心、细心，考验厨师的指法。 秦淮之前以为郑达大概率不会做钳花宫灯包，因为他觉得郑达不喜欢做这种繁琐的点心。后来秦淮问了郑达之后才发现他错了，错得很离谱，他还是有点小瞧郑师傅了。 郑达是不喜欢平时做，但不代表他不会。 在关键时刻，郑师傅还是很喜欢掏出这
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