第234章 吃！(2/6)
自己现在是金牌讲解员，硬生生把这个语气助词给憋回去了。
黄安尧又夹了一筷子：“大家吃呀，这菜得趁热吃，最好再配上下面的汤汁。”
“现在是没有米饭，我小时候吃拆烩鲢鱼头最喜欢用最后的剩汤泡饭吃了。”
黄安尧这么说了，大家才敢动筷，你一筷我一筷，很快一整份拆烩鲢鱼头就被瓜分殆尽。黄安尧因为率先吃鱼头，比所有人都领先两筷，足足吃了四口。
最后的汤大家也没有浪费，欧阳找外面的服务员要了几碗米饭，和许图强、陈慧慧还有刘主任女儿一起扒拉扒拉，拌饭吃了。
也就是现在酒酿馒头还没上，不然欧阳高低得拿馒头把盘里剩下一丁点汤汁给蘸了，还给后厨一个干净如新的瓷盘。
吃了拆烩鲢鱼头后，刘主任女儿就有点忍不住了，伸筷子去夹别的菜吃，被刘主任当场制止。
“听小黄哥哥，他说吃什么咱们再吃，按顺序吃。”
黄安尧：……那倒不用。
“菜其实大半都上桌了想吃什么都可以，大家随意吃，三头宴没有什么吃菜的顺序。”
众人配合点头，然后一只眼睛盯着蟹粉狮子头，一只眼睛看向黄安尧。
黄安尧只能继续介绍。
“蟹粉狮子头想必大家都不陌生，应该都吃过或者吃过差不多的。”
“三头宴的蟹粉狮子头有两点和外面饭店卖的常规款的不同。一是狮子头里面没有淀粉，是用拍碎的荸荠来增加口感，纯肉馅吃起来有的时候会过于紧实，加入荸荠后口感会相对松散一些，同时还能吃出爽脆的感觉。”
“二是做蟹粉狮子头的肉需要细切粗斩，把肉切成肉丝和肉粒的时候要多刀细细切开，把肉丝和肉粒剁成肉糜的时候要粗犷的几大刀剁完。”
“这样做出来的肉丸会比单纯的用绞肉机做出来的肉丸更加有嚼劲。三头宴的每一头吃的都是不同的口感，拆烩鲢鱼头吃的是软烂，蟹粉狮子头绝对不能软烂，也不能松散，肉要紧实，高汤要炖煮入味。”
“这种拿勺子轻轻一蒯就会散开的蟹粉狮子头，不是三头宴的蟹粉狮子头。”
“而且三头宴的狮子头的原材料会根据时令不同有所变动，春天搭配河鲜，秋天才是蟹粉狮子头，冬天理论上常做的是芽菜凤鸡狮子头。但是各个酒楼的招牌不同，我们黄记就属蟹粉狮子头做的最好，所以一年四季做的都是蟹粉狮子头。”
“大家以后如果要在秋天办婚宴、寿宴、周岁、百日，
本章还未完，请点击下一页继续阅读>>>
