第208章 熟悉的配方(5/7)

么黄胜利等人吃不出问题，觉得江卫今做的百果馅的点心特别好吃，那完全是因为江卫今的技能点够高。和江卫明一样，发明创造出来的点心照样好吃。 如果龚良想吃的百果馅汤团的馅料是这样做的话，秦淮就大概知道该怎么试了。 乱试。 这种研究菜品的方法秦淮太擅长了。 自由发挥，想怎么试就怎么试。 就拿四喜饺为例，黄记后厨的众人没有吃过正宗的四喜饺吗？他们难道不知道秦淮做的四喜饺和正儿八经的四喜饺不太一样嘛，但是没有人提出异议。 因为好吃，而且它长得的确是四喜饺的模样。 对于菜品而言，好吃就是王道。 知味居昨天做四喜饺的厨师做的倒是正儿八经的四喜饺，但是他没有秦淮做的好吃呀。 在黄记，秦淮的四喜饺才是正统的四喜饺。 秦淮悟了，回去吃饭，吃完饭后拿着方子兴高采烈地和郑思源说他的试做思路。 郑思源在敲出好几个问号后，表示你高兴就好。 既然秦淮这么决定了，那一定有他的道理。 就这样，秦淮和郑思源开始了一场酣畅淋漓的百果馅练习。 黄安尧找供货商按照清单，送来了上好的蜜饯和坚果，给秦淮和郑思源的练习提供了坚实的后勤保障。 至于制作方法，秦淮在网上找到了好几种。 有的是要把部分食材切碎，倒入白兰地浸泡至软，然后把其余食材全部切碎，依次加入搅拌，不煮，最后搅拌成能捏成团的状态就可以当馅料用。 有的则是要先熬糖，把冬瓜糖、白糖、猪油、麦芽糖先熬成糖浆，再把其余食材切碎倒进去搅拌制成馅。 还有的非常简单粗暴，炒面、糖、油、切碎的果脯和坚果全都混一起，搅拌完成就是馅。 考虑到黄胜利的记忆中有熬糖的步骤，秦淮比较倾向于第二种，但为了稳妥起见，秦淮和郑思源三种方法都试了一遍。 然后不出意外的翻了三次车。 如此丰富的食材，如此甜腻的果脯，如此大量的冬瓜糖，加上和冬瓜糖一起熬制的猪油。 最关键的是这个馅料是要包进汤团里放进锅里煮的。 其翻车的味道可想而知。 又甜又腻，别的菜是追求肥而不腻，秦淮和郑思源这次包出的来的汤圆是超甜且腻。 郑思源尝了一口自己煮出来的汤团，脸都绿了。 可能郑思源自从不用跟着亲爹和黄胜利学手艺开始，就没有翻过这么大的车。 秦淮很好的修复了郑思
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