第48章 全是技术上的问题(1/3)

下午4点，槐花馒头出锅。 【槐花馒头C级】 看着明显大翻车的槐花馒头，秦淮知道自己一定有非常多的步骤出了问题。 “哥哥哥，出锅了吧？可以吃了吧？你这个馒头怎么做了这么久啊？前面那一锅槐花蜜馒头都卖完了。”秦落第一时间冲到蒸笼边。 秦淮点头表示可以吃了，叮嘱道：“多吹两口放凉点。” 秦落带着手套从蒸笼里拿出一个槐花馒头，可能是因为前两天吃了酒酿馒头的缘故，秦落下意识捏了捏馒头，发现这个槐花馒头的弹性远不如酒酿馒头后有些失望，掰开。 秦落对着馒头猛吹几口，试图张嘴，无果，又吹了半分钟，抖了抖，觉得可以了，一口咬下。 “哥，你的馒头和前面的馒头没什么区别啊，还不怎么甜。”秦落含糊不清地道，“还有点硬，你是不是面没发好？” 秦淮觉得秦落这些年的馒头包子没白吃，一下就说到了点上。 他要是面发好了，这个馒头能是C级吗？ “还有什么问题么？”秦淮从秦落手上掰了小半个馒头下来，咬了一口。 非常一般。 只比秦从文的手艺好一点。 “还有？”秦落又细细嚼了两口，问，“这不就是个普通馒头吗？” 言下之意就是一个普通馒头能吃出多少问题。 秦淮沉默地吃着。 普通就是槐花馒头的最大问题。 S级的槐花馒头被他做成了普通馒头，这个问题还不大吗？ “还是发酵出了问题。”秦淮喃喃道，“蜂蜜发酵到底有什么好？” 昨天晚上秦淮研究了一下蜂蜜发酵，用蜂蜜发面由来已久，这玩意没有一直流传下来，是因为蜂蜜是在没有酵母的情况下的替代品，是无奈之下的平替。 蜂蜜发面难度高，需要严格控制蜂蜜和面粉的比例，蜂蜜量多了会导致发面失败，同时还要考虑季节和温度的因素。属于难度高成效差的过去版本，没有流传下来是有原因的。 这次的翻车，秦淮甚至觉得没有任何客观因素，完完全全是技术不到位导致的翻车。 秦淮甚至开始怀疑秦记饽饽铺的绝学是酒酿馒头，而不是已经失传已久的蜂蜜发面。是因为蜂蜜发面对厨师本身的技术要求太高，秦记饽饽铺中间有一代传人技术没达到，所以才失传的。 秦淮有点想挠头。 怎么办，有点想去网上求助。 问问万能的网友有没有江承德的后人或者秦记饽饽铺的后人，能不能无私一把教教他蜂蜜发
本章还未完，请点击下一页继续阅读>>>