第89章 宫里掌勺御厨的高徒(1/3)
这次的客人都是从川蜀那边过来的，有七个人。
加上轧钢厂这边也有五个人，那就是十二个人了。
这次的餐标定的也很高，八菜一汤，九个菜，每个菜分量不少。
宫保鸡丁，麻婆豆腐，毛血旺，回锅肉，肉末茄子，蚂蚁上树，干煸四季豆，口水鸡，还有个这两年在四九城流行开的名菜“开水白菜”。
最费功夫的就是这听着简单的“开水白菜”，听着朴实无华，里面却尽显上乘的制汤功夫。
开水，就是要纯粹的像是开水一样的鸡汤，此汤要用老母鸡，老母鸭，火腿蹄肉，排骨，干贝等食材分别加入沸腾锅中，加入料酒，葱蒜等调味制品至少调制4小时。
再经过多道工序后，让锅中原本略浊的鸡汤呈现出开水般透彻清冽之状，香味浓醇敦厚，不油不腻。
白菜也都是由讲究的，最后出来的效果得是乍看清汤寡水，油腥全无，但闻起来却香味扑鼻，吃在口中清鲜柔美，自胜过那万般佳肴。
出品的时候这道菜又已经是汤醇淡素雅，清澈见底；菜色泽嫩绿，形态艳丽，见之顿觉清鲜明快；嗅之雅香扑鼻；食之柔嫩化渣，鲜香异常。
刚好可以给那些鲜香油辣的菜去去腻。
虽然这道菜做起来是麻烦了些，但何雨柱也是做惯了。
起码这几年在丰泽园也没少有人来点名要做这道菜。
准备开午饭的时候，食堂的冯主任亲自过来了，“小何师傅，现在怎么样了，能上菜了没有，客人们已经要安排吃饭了。”
“好了，可以先上菜了，后续的马上就好了。”何雨柱说道。
说着又是一道菜出品了，其他人帮着一起上菜，这可不能有丝毫的差错，今天的客人非常的中药。
而另一边的包厢里，
川蜀那边来的几位客人还有杨厂长，刘书记、李怀德和厂子里另外两位领导都已经在等着了。
他们刚进来包厢这里，就闻到了来自家乡浓郁的饭菜香味，这一下子让他们有种宾至如归的感觉了。
其中一位客人惊讶道：“杨厂长，四九城也有厨师能把我们川菜做的这么好吗？”
“这是我们特地为了招待你们请来的
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