第430章 430、除夕夜（二）(2/3)

看，倒是一点也不油腻，鸡油早就被江孜挑出来炸了鸡油，留着早起的时候做个鸡油拌面当早膳。

    炖鸡汤好喝，有个小技巧，剁成块的鸡肉先焯水，加了些米酒去腥，然后沥干水份再爆炒，这一步是绝对不可以省的，先热油爆香葱姜蒜，倒入鸡肉爆炒，然后加水没过鸡肉炖煮，等水煮沸，要将撇赶紧浮沫和爆炒过的葱姜蒜——爆炒是为了让鸡肉保持嫩滑，不至于让肉变得又柴又干，葱姜蒜是为了去腥，不让葱姜蒜混在汤水里导致鸡肉窜味。

    只要这两点做好了，炖的鸡汤才鲜美好喝，鸡肉也不会又柴又干。

    只有江孜亲自下厨，大伙基本都是极为捧场的，除了应当留头留尾保证年年有余的清蒸鱼和两个炖菜火锅，其他菜基本都吃得差不多了。

    “有剩才好，年年有余！”傅老爷子今天很捧场，饺子都吃了七八个，每个口味都来了一个，最喜欢的还是素馅的韭菜木耳鸡蛋，只蘸了醋，香的很。

    傅怀瑾和傅老爷子口味一样，韭菜木耳鸡蛋也是他的最爱，江孜则更喜欢的肉馅的，得蘸着辣油和醋一起吃，大伙都没吃太多饺子，主要是饭菜够多吃不了了。

    “今晚守岁的时候再煮些饺子来吃。”江母率先从饭桌前站起来，扶着老爷子去堂屋，堂屋里早就烧了暖和的炭火，是自家烧得最好的那一批，没有什么烟雾。

    “阿娘，我们先在院子里玩会烟花爆竹！”江孜牵着江源并没有跟上，傅怀瑾和江谌也被江孜叫住：“一起呀，着急过去干嘛呀！”

    江谌对这些不感兴趣，他很清楚自家妹妹非要留下他的原因——这个时代的爆竹做工简陋，就是用卷纸包裹着火药做成的，一点燃就会爆炸，江孜不敢玩。

    对江谌来说，这都是他小时候玩剩的。

    傅怀瑾就不一样了，体弱的孩子被老人家保护得极好，他只听过爆竹噼里啪啦的响声，却从来没有亲手点燃过爆竹。

    “哥，你先点两个爆竹给我瞅瞅呗。”胆小人菜但是瘾大的江孜对爆竹念念不忘，对傅怀瑾特地拜托乔珉瑄从京城找来的烟花弃之不顾。

    “行，离远一点，捂着耳朵。”江谌的话音还没落下，村里就已经先一步响起了爆竹声，烟花倒是没人放，毕竟烟花少见且精贵，一般人
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