第64章 浇汁豆腐(2/3)

    浇汁豆腐的酱汁其实很简单,就是酱油加醋和白糖,然后加水和芡粉搅拌均匀——红薯淀粉是江孜来到这里的第二天自己做的,只得了两百克不到,费了老大的劲儿,她平日都舍不得多用。

    其实杜家粮油铺子也有卖淀粉的,他们管淀粉叫芡粉,不是用来当主食的,所有量很少,一般都会被酒楼饭馆的人买走,江孜也问过几回,回回都只得了一句量太少没货了,导致她自己做了也不怎么舍得用。

    张宁宁已经将干百合放进猪心汤里一起炖煮,这会正在帮忙切冬瓜,江孜盘算了一下时间,觉得是时候可以炒菜了。

    砂锅里炸豆腐的猪油另外倒入一个干净的陶罐里,不与干净的猪油掺到一起,以后可以用来炒菜,砂锅里留了一层浅浅的底油,油光水滑的。

    用砂锅炒菜不如铁锅方便,但是也勉强能用。

    江孜先是往砂锅里倒入蒜末葱花和洋葱丁翻炒出香味,又丢了少少几颗切成碎丁的小米椒,然后加入调好的酱汁煮到冒泡变得浓稠,最后倒入炸好的豆腐搅拌均匀,让每一块豆腐都裹上酱汁就可以出锅装盘了。

    “阿孜,我这边都弄好了,你出来炒菜,外面凉爽些。”江谌单手拎着一个陶罐走进来,从里面捏出一片红薯片给江孜:“尝尝,看我炸得怎么样?”

    “好吃!哥,以后炸红薯片都可以交给你了。”江孜顺着他的手张嘴吃下红薯片,很快露出一个甜甜的笑容:“哥,你可真厉害!”

    要学会多夸夸,这样子才能会更有动力干活。

    哥哥干活,江阿孜偷懒!

    江孜转移战场来到院子角落的新灶台前,因为露天只是搭了一个草棚,四处没有遮挡,空气流畅也就不再觉得那么闷热了——夏日露天厨房t!

    接下来江孜便又炒了一个油渣焖缸豆,红烧冬瓜,清炒空心菜,不过半刻钟的时间就全部做好了。

    江孜上桌就朝着浇汁豆腐伸出了筷子,炸得金光的豆腐上裹着夹杂着蒜末和洋葱末的酱汁,豆腐外层是酥脆的,内里嫩嫩,口感非常有层次,浓郁的汤汁裹在上面,因为放了不少的洋葱,蒜香中带着洋葱的微甜,咸香入味,非常好吃。

    拍黄瓜经过江孜的补救,酸甜咸香中带着黄瓜特有的微甜清香,清
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