第195章 雪花豆沙，绿豆饼，葱油饼(1/7)

    “那小子可真够悠闲的。”

    洛芷言端起茶水喝了一口说道。

    然后是让洛珈将他泡茶的茶叶给她备上一份。

    洛芷言准备之后拿去借花献佛，送给她的父亲。

    洛珈比划了个ok的手势。

    闲聊了多一阵，洛珈就再次进入了厨房。

    打算制作了一些东西，待会去剧组探班时带去。

    他首先想要制作的是一道位列宫廷御菜的甜品。

    这道甜品名为雪衣豆沙。

    不过虽然是一道宫廷御膳，但这道菜制作起来并不算困难。

    洛珈获得这道食谱也有一段时间。

    只不过一时之间将这道菜给遗忘了。

    所以至今为止还未曾制作过。

    他也是刚刚才想起了这道菜的存在。

    将所需要的食材都准备好，洛珈就开始了这雪衣豆沙的制作。

    首先，将红豆沙给搓成元宵大小的丸子。

    接着是将从系统那里购买来的鸵鸟蛋给打破，将蛋清与蛋黄分离。

    然后在锅中加入一比一的冰糖与水加热。

    等锅中的糖水变得浓稠，并且不断冒着大泡。

    就可以开始甩糖，制作装饰用的糖丝。

    叉子沾上糖浆，在光滑的砧板上快速地来回甩动。

    冷却凝结的糖丝细腻而晶莹，宛若轻盈的薄纱。

    接着用刀，小心的将这糖丝薄纱，尽可能完整的从砧板上取下备用。

    用打蛋器将鸵鸟蛋蛋清给打出细腻绵密的蛋泡。

    直到能立住筷子为止。

    接着加入适量的面粉与玉米淀粉。

    轻轻的搅拌成蛋泡糊。

    之前弄好的豆沙丸子在淀粉里面滚一下。

    均匀的裹上蛋泡糊，低温油炸。

    油炸过程中一定要控制好油温。

    油温高了，颜色太深。

    油温低了，会渗入过多的油，影响口感。

    110°c的油温就正好合适。

    炸至蓬松就可以从锅中捞起。

    想要酥脆的口感，可以下锅进行复炸。

    洛珈为了
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