第80章 椒盐濑尿虾(2/4)
散发出来的肉香是变得更加的浓郁。
泡过冰水之后，猪脚的外皮也是变得更具弹性。
起锅烧油，等油温到了七成热的时候，就将猪脚给加入锅中进行煎炸。
很快，一股更加浓郁的肉香是从锅中散溢而出。
煎炸猪脚的过程无需太长，在猪脚表面颜色出现变化后就可以捞出。
然后换入新油去进行复炸。
闻着空气中弥漫着的肉香味，洛珈是满意的点了点头。
估计撒点调料在炸制好的猪脚上，都会非常的美味。
再次起锅烧油，加入姜葱炒出香味。
将猪脚与花雕，食盐，冰糖，辣椒，八角还有香叶一块下入锅中。
然后在猪脚上淋上一些酱油。
一阵翻炒，使得冰糖化开，与其他调料彻底的相融。
此时的猪蹄已经是很好的上了色，看起来是更加的诱人。
加入适量的开水煮沸，就可以转文火慢慢炖制。
空气中你满意的的香味是随着时间推移，变的更加的浓郁。
让洛珈下意识的舔了舔嘴唇。
由于猪脚炖制还需要耗费一些时间。
所以洛珈是接着将注意力放到了下一道菜上面。
下一道菜是椒盐濑尿虾，也就是所谓的椒盐皮皮虾。
椒盐濑尿虾归属于粤菜系，是一道在粤省广受欢迎的菜式。
将濑尿虾用清水洗净。
将生姜、蒜头、红辣椒还有葱切碎备用。
烧热半锅油，将濑尿虾放入锅中大火炸至表皮变红色，捞出沥干油分。
将锅内的油重新烧热，然后是将濑尿虾进行大火复炸一分钟。
然后是再次捞出沥干油分。
经过两次炸制，濑尿虾的表皮已经是非常酥脆。
锅中留底油，将姜蒜辣椒给加入锅中爆香。
将濑尿虾给加入锅中，再放入胡椒粉，食盐，辣椒粉，五香粉还有料酒。
大火翻炒，直到炒干水分即可出锅。
撒上葱花进行点缀，椒盐濑尿虾是制作完成。
召唤憨憨前来端菜的同时。
洛珈是查
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