第二十七章 卤猪下水(2/3)
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即便是小有余钱的张家，这也不算是一笔小钱。尤其是今儿个张栓子去医馆上药包扎已经花了不少银钱。
所以张大婶说不成，“大夫说了，咱栓子头上虽然是皮外伤，但是后头还得连着去换药，免得落个难看的疤痕，影响一辈子。咱们这儿的药价你也是知道的……”
张屠户挠了挠头，接着问：“那我现在去斩一些排骨出来，咱们自个儿做？”
今日带出去的猪肉虽然恰好卖完了，但张记肉档的生意还没好到一日就能卖完一头猪的地步。
剩下的猪肉都储存在张家的地窖里。地窖里光线昏暗，又存了一些冰来降温，不方便施为，想斩肉得把没动过的半扇猪整个儿背到上头来。
“你光说我累，难道你不累？年前正是家家户户做腊肉、灌香肠的时候。你不说我也知道你一整个白日都没歇过。”
张大婶不赞同，看了一眼旁边哭累了、已经迷迷糊糊睡着了的三个孩子，她也把声音压得极低，“小孩子忘性都大，白日都被吓了一场，刚又都哭累了，可能睡醒起来就忘了。”
夫妻俩正说着话，张家的家门被敲响了。
宋玉枝捧着一碗香喷喷的卤猪下水过来了。
前头张大婶送完东西离开后，宋玉枝就钻进了灶房。
这小院的灶房里只一个灶台，但有两个灶眼。
张大婶送来的骨头是大棒骨，虽然上头几乎没有肉可言，但熬骨汤却很不错。
她先把灶膛烧热，用砂锅熬起汤来。
还有那副猪下水沉甸甸的，有好几斤，有大肠和猪肚、猪肺之类的，看着都经过了简单的处理，并不算脏，只是闻着臭烘烘的，有一股难以忽视的腥臊气。
外行人处理猪下水都是这般，宋玉枝见怪不怪，放入面粉、盐和油，而后用手反复揉捏，而后再把猪大肠翻过来，用清水去冲洗。
猪大肠内壁油脂多，在现代的时候宋玉枝也做过这个，习惯去除绝大部分油脂，只留下一小部分。
但是古代的条件有限，猪种也没经过改良，出栏的猪没有那么肥，且时下大部分人肚子里都缺油水。
宋玉枝就把其中的油脂保留得多了一些。
清洗好了，
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