第二十一章 鲜虾豆腐滑蛋羹(2/4)
腐滑蛋羹。
这菜既然适合肠胃消化功能的老人，而且早上老太太既然能对她熬的海鲜粥意动，应该是不讨厌虾的。
最后就是这菜步骤少，做起来快，成不成也就是眼前的事。
若挣不到那赏银，她至多挨上一顿骂，下午晌还有功夫去寻摸别的活计。
想好之后，宋玉枝先在锅上烧热水，而后把滑嫩嫩的豆腐切成小块，铺在碟子里。接着打了两个鸡蛋，而后放入一定比例的热水和盐搅匀。用纱布把鸡蛋液过滤之后倒在盘子上。
这时候锅中的热水也烧滚了，宋玉枝把装了蛋液和豆腐的盘子放到锅上，再用盘子扣上，防止水蒸气滴落。
用大火蒸鸡蛋的时间里，宋玉枝捞了几只虾出来，熟稔地掐头去虾线，眨眼的工夫就剥出了一个形状极完整的虾仁。
那老厨子初时并不管宋玉枝，只三不五时看她一眼，这会看到她熟稔到令人眼花缭乱的动作，便有些看得挪不开眼了，再开口的时候语气也柔和了不少，“小哥旁的不说，这剥虾的手艺就很不错，不像老头子我年纪大了，一双手不听话的很。你这是下了不少苦工吧？”
上辈子宋玉枝刚成年就开始学厨，好几年的时光全泡在厨房里，没有任何别的娱乐活动。
这辈子她看起来才十四五，也不方便细说，便只含糊道：“确实练了挺久。”
说话的工夫，宋玉枝剥好了几个虾仁，锅里的鸡蛋液也已经凝固成q弹的布丁状，她把虾仁放在表面，调整火势又蒸了一小会儿。
其后宋玉枝就不再言语了，只老神在在地笼着手守在灶台前。
到了她心算的时间，她把灶膛里的火熄了，利用锅里的余温再把鸡蛋羹蒸上一会儿，同时在另一个锅里热了一点油，调上酱油做成酱汁，淋到了黄澄澄的鸡蛋羹上，最后撒上一把葱花，增香点缀。
那魏家下人前头已然不见踪影，这会儿不知道从哪儿冒出来了。
看着那色香味俱全的鲜虾豆腐滑蛋羹，下人的态度也好了不少，说：“小哥快随我把这菜呈上，晚了我家老太太该午歇了。”
凡是海鲜河鲜的菜，放凉了都要见腥，宋玉枝虽然有些惊讶自己也要跟着去到魏家主子面前，但也没多说什么，将盘子
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