茶乘卷六(4/8)

恠陸羽茶經，不苐建安之品，葢前此茶事未甚興，靈芽眞筍，往往委翳消腐而不知惜。自國初以來，士大夫沭浴富澤，咏歌昇平之日久矣，惟茲茗飲爲可喜，園林亦相與摘英誇異，製捲鬻新，而穊時之好，故殊絶之品，始得自出於蓁蕪之間，而其名遂冠天下。借使陸羽復惒閱其金餅，味其雲腴，當爽然自失矣。因念艸木之材，一有負瑰瓌絶特者，未嘗不遇時而後興，况於人乎？然士大夫間爲珍藏精試之具，非雅好眞，未嘗輒出。其好事者，又嘗論其朵製之出入，噐用之宜不，較試之湯火，圖於縑素，傳翫於是，獨未有補於賞鑒之明耳。葢園民射利膏油，其靣色品味，易辨而難評。予因閱收之暇，爲原采造之得失，較試之低昻，次爲十說，以中其病，名曰品茶要錄云。

    大觀茶論序。

    宋徽宗

    茶之爲物，擅甌閩之秀氣，鍾山川之靈禀，袪襟滌滯，致清道和，則非庸人孺子，可得而知矣，本朝之興，歲修建溪之貢，龍團鳳餅，名冠天下，而壑源之品，亦自此而盛，延及於今，百廢畢舉，海內晏然，垂捵蜜勿，俱致無爲，縉紳之士，常布之流，沐浴膏澤，薰陶德化，咸雅相尚，從事茗飲，故近歲以來，采擇之精，制作之工，品第之勝，烹之玅，莫不咸造其極，且物之興廢，固自有時，然亦係乎時之汙隆，時或荒遽，人懷勞瘁，則向所謂常湏而日用，猶且汲汲營求，惟恐不獲，飲茶何暇議哉，世旣累洽，人恬物熙，競爲閒暇修索之玩，莫不碎玉鏘金，啜英咀蕐，較箱篋之精粗，爭鑒裁之當否，士於此時，以不蓄茶爲羞，可謂盛世之精尚矣，嗚呼，治世之士，豈惟人得以盡其材，而艸木之靈者，亦得以盡其用，偶因暇日，硏究精所得之妙，爲二十篇茶論。

    記。

    煎茶水記。

    張又新

    元和九年春，余初成名，與同年生期于薦福寺。余與李德垂先至，憇西廂玄鑒室。適有楚僧至，置囊有數編書。余偶抽一通覽焉，文細蜜皆襍記，卷末又一題云煮茶記，云：代宗朝，李季卿刺湖州，至維揚，逄陸處士鴻漸。李素熟陸名，有傾葢之懽，因之赴郡。抵洋子驛，將食，李日：陸君善于茶，葢天下聞名矣。况洋子南零水又殊絶，今日二妙，千載一遇，可曠之乎？命軍士謹信者挈瓶操舟詣南零，陸利噐以俟之。俄水至，
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