第420章 生死由命富贵在天(1/4)
但是现在，大黄鱼依旧稀罕，尤其是那些个头稍大的，价格堪比黄金。
就在2022年，东海区域的一艘渔船好像受到了大海的眷顾，一次捕获了4000斤的野生大黄鱼。
这笔意外收获直接卖出了957万的天价。
换算下来，每斤黄鱼的价格高达2000元。
所以近些年来，许多鲁菜大厨都放弃了使用黄鱼，改用鲫鱼或者黑鱼来制作这道糟溜鱼片。
这时，东方新从桶里抓出一条黑鱼，洗净去头，然后用刀从背部剖成两片。
接着洗干净，去掉鱼骨和鱼腹上的肉，只留下纯粹的鱼肉。
再从鱼尾开始下刀，顺着鱼身切成薄片。
随后加入精盐、蛋清、干淀粉，混合均匀上浆。
之后准备香糟卤、花雕酒调制成卤汁。
将小锅里的水烧开，把黑鱼片快速焯一下水。
倒入之前准备的卤汁，并加上白糖、盐、味精调味。
在炒制的过程中不停地翻动锅铲，让勾芡均匀地融入汤汁中。
等食材快要熟的时候，用力翻锅，使汤汁在上，鱼片在下。
最后转小火炖煮两分钟就可以出锅了。
刚出锅的鱼片带有淡淡的酒香，香味浓郁且飘散得很远。
看到这一幕，老鲁真的按捺不住了。
“东方大厨，我忍不了了，能让我尝一口吗？”
“当然可以，尝一尝吧。”
东方新大方地递给他一双筷子。
老鲁抑制住激动的情绪，夹了一块鱼片放进嘴里。
入口后的鱼肉一点也不松散，反而柔滑又有弹性，口感非常鲜美。
细细品尝后，还能明显感受到里面的酒香与甜味相得益彰。
嚼几下，鱼肉的鲜味慢慢散发出来，口感极为嫩滑。
咽下去后，感觉从嘴里到嗓子都透着一股咸鲜爽嫩的味道。
“啊……真是太过瘾了。”
“怎么会这么好吃？简直是人间美味！”
老鲁嘴里还含着鱼片舍不得吞下，差点感动得流出眼泪。
旁边拍摄的老摄像们都被这情景震撼了。
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