第44章 独门绝技(2/4)

大海在一旁看到，菊花一紧。

    “东方哥，你这是干啥呢？”

    “给番茄去皮。”

    “扎一签子，它自己就把皮脱了？”

    东方新没说话，接了盆冷水，然后打着火。

    他拿着铁钳，把番茄在火苗上烤了一圈。

    “啪”的一声，番茄皮突然裂开了。

    东方新马上把番茄浸入水中，一撕，皮就全下来了，露出多汁的红肉。

    “热胀冷缩，初中物理知识。”

    王大海看呆了：“我靠，我家做番茄炒蛋，去皮都要煮好几分钟。”

    东方新淡然一笑：“独门绝技，一般人我不告诉他。”

    “那我得回家教我媳妇，她每次都懒得剥皮！”

    “确实有人喜欢带皮的番茄炒蛋，但今天要拌面，带皮不好吃。”

    东方新如法炮制处理剩下的西红柿，动作干净利落。

    其实他也能用水煮法去皮，但那样会破坏番茄原味。

    另外，以他的刀功，也能完美去皮。

    但他很不喜欢番茄肉粘手的感觉。

    所以这种明火烧皮的方法是他最喜欢的。

    这是他以前当主厨时琢磨出来的，也是他最爱的方法之一。

    去完皮，东方新把西红柿都切成小块，备用。

    接着，他一手一个鸡蛋，“啪啪”打进碗里。

    “王哥，把你旁边的打蛋器给我用用。”

    王大海递过来：“你也用这种没技术含量的东西？”

    东方新用打蛋器搅匀蛋黄蛋白：“有简便方法为啥不用？”

    “用打蛋器的番茄炒蛋不是没灵魂吗？”

    “没灵魂，但省力，昨天干了私活，今天胳膊有点酸。”

    东方新拿起刀，寒光一闪，切了葱花。

    然后锅里加油，把蛋液倒进去。

    橙黄色的蛋液遇热凝固，边缘微微翘起。

    东方新迅速翻炒，把鸡蛋炒成小块后盛出。

    这一步是番茄炒蛋最关键，却常被忽视的。

    第一次下锅的蛋不能炒太久。

    否则彻底熟透，番茄的味道就进不去了。

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