第30章 雨天和豆豉火锅是真的绝配(2/3)

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    许攸攸已经在洗锅子了，其实也就是将被烧开了的水洗刷一下整个锅子，然后倒掉。

    开始炒底料了！

    首先，许攸攸小心翼翼地将菜籽油缓缓倒入锅中，待油热之后，又轻轻地加入了少许猪油。随着温度的升高，猪油渐渐融入其中，散发出诱人的香气。接下来，她将新鲜的五花肉放入锅中，不断地翻炒着，让每一片五花肉都均匀受热，散发出阵阵肉香。

    等到五花肉被炒得香脆可口时，许攸攸紧接着把干花椒和干辣椒撒入锅中，继续翻炒，直至它们变得金黄酥脆。此时，麻辣的香气弥漫在空气中，令人垂涎欲滴。然后，她又加入了豆瓣酱和糍粑辣椒，再次翻炒，直到那诱人的红色与金黄相互交融。

    最后，许攸攸熟练地将豆豉投入锅中，轻轻一炒，顿时，一股独特的豆香扑鼻而来。在炒制完成的底料中，她依次加入适量的盐和味精、适量的耗油以及香醇的酱油，继续翻炒，让各种食材充分融合。

    随后，许攸攸往锅中加入少许清水，慢慢炖煮，让底料的味道愈发浓郁，甚至有一股豆豉发酵的那种独特的臭味，倒入蒜叶和香菜增香。

    “豆豉火锅，其实很重口味。尤其是豆豉，它是这锅底的灵魂，为这道佳肴增添更多的风味层次。那独特的豆豉香味，它为整个火锅带来了浓郁醇厚的口感，让人回味无穷。又臭又香，越吃越香。”

    “吃豆豉火锅，配搭的蘸料是以糊辣椒为主。这种蘸料，除了辣椒的香辣，还会有一种独特的“糊”味，使这种辣更加地呛、冲，但是当它搭配上豆豉火锅独有的味道，那种感觉实在是妙，尤其是在饿的时候去吃，保证一口气能吃下三碗饭。但是今天我们就是突然决定的所以家里 没有糊辣椒，我们就不强求了。”

    待到汤汁沸腾，她先将早已准备好竹笋和油豆腐、豆腐干还有腊肉这些不易入味和耐煮的配菜放入锅里慢慢等汤底再次沸腾。

    “这锅里如果再加些豆腐、豆芽进去炖煮，让老豆腐充分吸收浓郁的汤汁，吃起来那味道简直不能太好吃，丝毫不比吃肉差。今天我们就只有瘦肉和腊肉，其实豆豉火锅里加些酥肉和肥肠进去炖煮。酥肉吸收汤汁之后，外皮酥润，里面很嫩；肥肠炖煮之后，色泽红润，吃起来软糯
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