第27章 剁辣椒蒜苗炒肉是农忙时的下饭菜(3/3)

切边和直播间介绍剁辣椒。

    “这剁辣椒啊，乃是我老妈亲手腌制而成！她挑选的辣椒，必须是肉实且无空壳之红辣椒；至于这些辣椒的种子，则是咱家一代代传承下来的宝贝。如此一来，其辣度对我们一家人而言，那真是恰到好处。

    母亲在清洗和切辣椒的时候，绝对不能沾上一丝油星儿，将它们洗净并稍晾去些许水分之后，便操起菜刀，开始慢悠悠地切起来。她切下的辣椒，绝不会剁碎，这样就不会产生融沫啦，辣椒吃起来就是一块一块清脆爽口的。切好的辣椒，加入适量的盐巴、蒜瓣和大量高浓度白酒，搅拌均匀。若您偏好麻辣口味，还可添入一些新鲜花椒哦。完成上述步骤后，将混合号的辣椒放入坛子内，再洒些白酒作为封层。接着，用塑料袋密封一次，然后盖上盖子，并在坛子边缘倒上水。最后一步，压上一块沉甸甸的石头即可。剁辣椒只需腌制大约一个月，就能开坛享用啦！那味道，酸酸辣辣，超级开胃哟！”

    她切完辣椒再将一大把蒜苗的蒜根斜切，蒜叶切成段，今天用来下饭的就是剁辣椒加蒜苗炒肉丝。

    将肉丝下锅炒至成型后就倒下剁辣椒一起炒，一下锅经过油温剁辣椒的酸、辣就被无限激发，刺激着味蕾，许攸攸是边炒边吞口水，等炒得差不多了她直接放入蒜苗，加了少许的盐巴和生抽调味，不等蒜苗叶深熟就盛出来装盘。

    她再炒个小白菜，打个鸡蛋汤，加上热的梅菜扣肉，今天简简单单的晚餐用来犒劳劳动的一天的家人。