第17章 梅菜扣肉和粉蒸肉(2/3)

里,等处理完所有的一起焯水。

    另一边大伯正在拿着一块像刷子一样的东西,许攸攸跑了过去,大伯正在用“刷子”往每块五花肉的猪皮上扎!

    许攸攸将单反镜头推近,刷子上的是一根根比针稍微粗一点的锥子,两刷子下去刚好扎完一块猪皮。

    “拍什么拍,这就打算把你大伯的秘密武器学了去?”大伯扎完一块,又拿起一块,看见许攸攸拿着相机,打趣道。

    “许大厨师,请问为什么要在猪皮上扎啊?”许攸攸问的也就是直播间的人想要问的。

    “不扎猪皮上扎你身上啊?”大伯作势把刷子往这边一移,许攸攸后退了半步。

    “请正面回答我的问题,大伯!”

    “猪皮子太厚了,扎扎更透气。”大伯谈笑间也没有慢下手里的工作。

    被扎好的五花肉扔进大盆子里duang的弹几下,真的是美死。

    此时,有人已经将旁边的大锅里倒入了五分之三的油,油温慢慢升高后,大伯拿出了她知道的酒糟,然后就看到大伯抓一把酒糟拿起一块五花肉就往猪皮上抹,抹的时候还抚摸几下力求将一整块的猪皮都照顾到位,然后小心翼翼的将涂抹好的五花肉扔进油锅里,还能分心提醒许攸攸站远点,别被油烫到。

    “这是为什么?”许攸攸继续发问。

    “扣肉你最喜欢的吃是不是那个脆脆糯糯的猪皮?这就是秘诀。”大伯神秘一笑。

    大伯慢慢的没有一点不耐烦的重复用酒糟涂抹猪皮的动作,涂抹完一块就往锅里丢一块,然后空隙间还用大勺翻一翻锅里炸的五花肉。

    灶里火不大的原因,五花肉炸得很慢,大伯用特制的大钩子勾起一块颜色稍深的五花肉,它是扔下去最早的,大伯感觉是炸的到位了,直接捞出来。

    后面大伯丢几块就会看着从锅里捞些出来,直至全部都炸完。

    稍过一会,大伯又将炸好的五花肉又丢进了油锅里再炸一遍。

    整个过程看得许攸攸一愣一愣的,直呼学到了学到了。

    等复炸完毕全部捞出,并将五花肉全部丢进了放了冰块的大盆里,猪皮朝下全部浸泡到,大伯开始赶人了!

    “赶紧走,你妈那边要开始弄粉蒸
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