第6章 山珍刺龙芽(1/3)
店小二有点犹豫，委婉说道：“姑娘，您只有两个人，点这么多，怕吃不完。”
阿鱼懂他的担忧，无非是怕没钱结账。
从荷包里拿出百两银票拍在桌上：“无妨，你尽管上就是。”
店小二眉开眼笑：“客官稍等，您要的菜马上就来。”
先上的是道五辛盘，又叫春盘。将韭菜，蒜苔，芫荽洗净后撕开不切断，摆出好看造型，加上腌制的大蒜和藠头。
摆盘精致，寓意美好。
接着是一道松鼠猴头菇，猴头菇菌肉鲜嫩，香醇可口。阿鱼尝了一口，厨师手艺不算上乘，没有完美激发这道菜的鲜。
相比较猴头菇，阿鱼更喜欢山珍刺龙芽。刺龙芽有着山野菜之王的称呼，味美香甜，鲜嫩醇厚。
可惜厨师功底不行，刺龙芽火候太过，口感略老。等她有空要去山里一趟，采些最新鲜的野菜咬春。
脑中思索，手上动作不停，这道荔枝蜜煎造型小巧，做法简单。
阿鱼想起她有瓶蜜露，当初做这道菜时，花费不少银钱，颇受养母喜爱。
将采摘下来的新鲜荔枝剥去外壳和果核，榨去汁液，只留存果肉，加入清水和蜜露熬煮，直至水分完全吸收，盛出装瓶随用随取。
做蜜煎的话，需要用晾晒半干的荔枝，荔枝煎后色泽金黄，仔细瞧又泛着白，可爱又好吃。
见阿鱼一直品尝素菜，剑兰有些不好意思：“小姐，你尝尝这个，特别好吃。”
放在阿鱼面前的是道羊四软，将剥干净的整羊焖在锅里，加入调料后小火慢炖，炖熟后再上蒸锅，蒸到软烂且没有腥膻味为止，这道菜老少皆宜。
阿鱼夹了一筷子，羊肉软烂脱骨，芳香四溢。放到口中品尝，q弹劲道，果如剑兰所说，能香掉大牙。
“这里面应当加了山楂，山楂可以去腥，还有肉蔻，提鲜增香。”阿鱼边吃边点评，应该还有别的。
再尝一口，眼前一亮：“我知道了，加了草寇，草寇会让羊肉快速脱骨，肉质软烂的同时，又保留筋道口感。”
“小姐懂的真多，不像奴婢，除了夸赞好吃不好吃，点评不出别的。”剑兰有些羞愧，她何德何能，能成为小姐身边一等丫鬟。
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