第78章 卤货(2/3)
“我帮你吧！”陆汐一脸笑意的说道，随后抢过了姜九天手中的大盆子。
这一次姜九天没有拒绝：“好！”
“这个等下你放在水龙头下，将冷水打开就行了，其它的不用管。”姜九天补充道。
“好！”陆汐点了点头，她终于有上手的机会了。
很快将无锈钢桶锅内的所有食材捞出，将无锈钢桶锅内水倒掉之后，重新加水放到炉子上，重新加热锅中的水。
陆汐这边，则是已经按照姜九天说得，将其放到了水龙头下，冷水不断冲洗着盆内食材。
姜九天这边，将提前准备好的卤水倒入锅中，又将那一袋香料也是放入到了锅中，最后还不忘再度放入了一大块清洗干净，并排开的小黄姜，这才结束，满意的盖上锅盖。
随后开始将食材清洗出来，清洗干净的食材并未着急放入锅中，而是来到一旁的灶台前。
起锅烧油，锅热下入适量的油，油温起来之后，加入提前准备好的冰糖，开始熬制糖色。
对比用水熬制糖色，油熬制糖色更加考验技术，早了色度不够，晚了就会有苦涩味。
虽然说有老卤，但是糖色还是少不了的，要不然卤出来的卤菜会颜色会不够。
火焰的持续加热下，锅中冰糖缓缓化开，与锅中的油融为一体，发出细微的咕嘟声，仿佛是糖在低声诉说着它即将经历的蜕变。
糖粒在高温下逐渐融化，变成了一池金黄的糖浆，缓缓地翻滚着，散发着诱人的甜香。
继续的熬制糖开始变色，从透明逐渐变成淡淡的琥珀色，宛如天边的晚霞，美丽而迷人。
熬糖的过程就像一场魔法表演，糖在锅中跳跃、旋转，逐渐变成了深棕色的糖色，散发着浓郁的焦糖香气，颜色也越来越深，像是被施了魔法一般，让人期待着它最终的模样。
锅里的糖如同被唤醒的精灵，欢快地跳跃着，闪烁着光芒，为菜肴增添一份诱人的色泽。
随着锅中有了微微的烟尘，锅内的出现大泡之时，姜九天知道已经好了。
油熬制的时间很短，因此他需要抓紧时间，向锅中加入适量的热水，稀释锅中的糖色。
随着热水的加入，锅中迅
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