第31章 青椒肉丝(2/4)
还会将竹笋当做主材料加入其中。
这倒也算不上是多新奇的做法。
一些地方在制作青椒肉丝的时候，也会选择加入新鲜竹笋或者笋干。
蔬菜要脆，肉要嫩，是这道菜的重点。
蔬菜吃起来要清脆鲜爽，肉要嫩的软硬适中。
将两种截然不同的口感相结合。
为了受热均匀，青椒丝与笋丝必须切的粗细均匀。
不然一旦受热不均，切的粗的部分需要更多时间才能受热均匀。
细的部分也会因为太熟而软掉。
腌制过的牛肉，也是被洛珈给切成了相同粗细的肉丝。
往锅中倒入一定量的油，接着是将最不容易炒熟的笋丝先加入其中翻炒。
接着掐准时机，将肉丝给加入其中。
趁着肉丝还没有变硬，仔细的将其给炒开。
利用漏网，将多余的油给过滤掉。
然后是立刻回锅，并将青椒丝也加入其中。
然后是将特制的调味汁给加入到锅里一块爆炒。
这特制的调味汁是将烂熟，拥有极佳香甜味的柿子给榨成糊状。
借此来替代砂糖，与高汤，酱油与淀粉调制而成。
熟透的柿子自然而单纯的甜味，正好与蔬菜本身的味道对上了味。
因此使得青椒肉丝脆与嫩份口感更加凸显。
青椒肉丝这道菜本身圆润浓厚的美味也更好的引发出来。
隐隐约约的甜味，也让这青椒肉丝吃起来更有深度。
已经品尝过这青椒肉丝的客人，是无一不给与极高的评价。
再加上性价比不低的缘故，不少客人都选择了加点一盘。
接连炒制了三盘青椒肉丝，洛珈是叫来了林庚新帮忙上菜。
他自己是接着制作其他的菜式。
景恬他们是等所有菜都上齐之后，才拿起了筷子，准备享用美食。
面对桌子上的美食，景恬他们的注意力主要是集中在了青椒肉丝与锅贴这两道新品上面。
“公主殿下，请用餐。”
景恬的本意是想让身为圈内前辈的曾梨先用餐。
但
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