第64章 灌腊肠(2/3)
沈希希买了两个猪后腿，剃出来骨头去了皮约莫还有个三十五六斤。她想着多做一些，今年生意不错，给相熟的几家人都送一些。
先把肥肉瘦肉分开，肥肉切成薄薄的肉片，这样吃起来不容易觉得油腻。瘦肉要厚一点。
三十多斤沈希希得切到地老天荒，沈二郎贴完对联，拎出来两把新的刀，和沈大郎一起帮她切肉。
沈三郎去洗猪肠衣，得把里面的脏东西都用水冲干净了。
小山一样的肉他们几个切了得有半个多时辰才都算切完了。
看肉这么多，沈希希就分成了两份，打算做一个原味一个麻辣的腊肠，一样十五斤左右的量，原味的加上两小勺白酒、二两白糖，两勺子酱油，一勺盐还有一勺姜粉。
麻辣的就再往里面加上一两辣椒面还有花椒粉胡椒粉和一点红曲粉就行了。
调好的肉腌上一个时辰，然后开始灌腊肠，用漏斗底部托住肠衣，慢慢的往里面塞肉，保证肠衣里的肉都要塞得满满的，这样做出来腊肠才不会松散，口感也更好。
这是个精细活，得慢慢的来，沈希希累了就换沈母，一家人轮换着来，忙活了一个半时辰才把肉都灌到肠衣里面。
然后用绳子在肠衣上打出香肠结，用针插出小孔，排出空气。
这就算差不多了把腊肠放在通风口处晾起来就行了，沈家灶屋当时通风就很好，于是就晾在了灶屋门口的屋檐下。
风大的话五天就行。能给吹的干干的，猪肉里的水分都蒸发了才好吃。
总算忙活完了灌腊肠，沈母和婉娘把衣物都晾在了院子里。
沈希希躺在躺椅上面摆烂，沈母晾完衣服转身看到她，无奈的笑了笑，走过去拍了拍她：“怎么了？累了？”
沈希希懒散的摆了摆头：“有一点儿。”
她突然异想天开：“娘，好像有人突然给我五千两银子哦！”
这样她就能安心的当一条咸鱼躺平了！
沈母听着她这白日做梦的话，好笑的拍拍闺女的脑门儿，“拉倒吧，做什么春秋大梦呢！”
“老老实实的挣钱，别人无缘无故给你的银钱你敢要吗！”
沈希希不开心的瘪瘪嘴：“唔…”
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