第5章 偷羊贼(5/6)

？”

    杜安：“不知道，你问这个干嘛？”

    王四：“是啊杜先生，你说说嘛，这羊子还得烤一会儿呢。”

    杜安：“按照做法来讲的话，这羊呢，大侄会有几种吃法，蒸，煮，炙，烤，四种方式，蒸羊肉是一个大菜，主要用羊腿去做，去骨下水煮，葱姜去腥，煮透切片上锅蒸，出品软烂，没有胡椒，做不出来的，蒸这个方式还有一个就是羊羔，不过羊羔太贵了，穷人没人吃过的。煮呢，分很多种了，羊头，煮好了，特别下酒，有很多人特别喜欢吃这个，冰煮羊更简单，只要是要用好肉，煮透沾韭菜花，十分霸道，羊肉的吃法不用多说，这下水里就有很多好东西，肺，肠，肝。腰，可以做羊汤，配几个饼子，也很霸道，羊的百叶，牛的百叶，拿去涮，更霸道。哎，咱们连个锅都没有就别想了。”

    狗子：“那炙呢？”

    杜安：“炙的话，有两种，一种是用铁板，一种是篦子，铁板下面烧炭火，调好的羊肉上去煎，还有一种是铁篦子，下面炭火虚着，比炙子火力猛一些，其实也算是烤吧。比烤复杂一点。这烤呢，就比较原始了，直接上明火烤，熟了就切下来，不熟就继续烤，还有一些比较精细的方法，用闷炉烤，建一个大炉塘子，把羊挂进去，只用热气烤，不用火，又是另一种风味，还有就是拿树枝，木签子串起来，小块小块的，烤起来优雅很多呢。如果以后开饭店，用这样的东西忽悠那些文人士子，肯定不错。”

    周伍长：“哈哈哈，先生说的是，吃喝玩乐又能附庸风雅，那些名门望族确实喜欢。”

    狗子：“先生，你去过蓝田吗？你以后能不能在蓝田做那个啥，开饭店，是开饭店对吧。”

    杜安：“是开饭店。”

    狗子：“你能去蓝田开个饭店吗？你说的这些我都想吃一遍，或者去长安开也行，以后不住蓝田，去长安住。”

    杜安：“这兵荒马乱的年月，不是我想什么就可以做什么的，要看以后的际遇才行，有合适的机会肯定会去做的，只是这天下最少要乱五年十年的，这么久过去，不知道我能不能撑得住。”

    狗子：“放心好了，不要愁这愁那的，我看这羊熟了呢，”

    周伍长看了一眼羊受火的位置，从怀里掏出小
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