第71章 简略过程(3/6)

原上的气候和山区有差异，碧翠家所耕种土地就能种红薯和花生，另外她家的水缸冬季时还能放在院外，只要把水缸的外表包裹上厚厚的稻草和棉被后，冬季中的水缸并不结厚重的冰块，纪尹知道自己的家乡寒冷，冬天水缸放置在屋里还有冻上冰的时候。碧翠家的院落中还有着水井，那眼水井就是有着高高井头的压水井，使用压水井时还要经常替换圆形胶皮垫子。院落中靠近厢房的地带上盘砌着凉灶子，凉灶子的烟筒是不太高的三号炉筒子。纪尹去年和李石头在碧翠家吃饭时，碧翠就是在院里的灶台上做出的饭菜，他们围桌吃饭时还是在院里搭建的凉棚子中吃的饭菜。纪尹那时看出碧翠做出的饭菜很简单，最后放置在饭桌上的饭菜还是很有特色，她是用大铁锅所烙出的层饼，层饼的中间还有着豆油，豆油是用她家种的黄豆所榨出的油。鱼香甸镇上有着个体油坊，油坊中使用的榨油设备和山区油坊中的榨油设备不同，纪尹知道家乡油坊中使用的设备是螺旋榨油机，榨黄豆的榨油机是液压榨油机，家乡的土地和鱼香甸的土地上种的油料不同，油坊中所使用的榨油机就不相同。纪尹知道自家种的油料是油菜瓜子和胡麻，这几种油料比黄豆出油量高，适合用螺旋榨油机榨油。

    纪尹那次是在旁观看着碧翠动手烙层饼，她把白面活的很软棉，她然后用斡面杖把活好的面团斡成薄薄的大面饼，她随后就往大面饼上添加豆油，豆油在大面饼上分布均匀后又略加细盐，她又把大面饼圈起来切成个个块状，她把块状又用斡面杖斡出了层饼，她最后才把各个层饼放置在大铁锅中烙制，她只是用麦子桔当烧柴，几把麦子桔就能烙出几张大层饼。纪尹吃过她烙出的饼后，他才知道母亲烙出的白面饼不如这种层饼有特色，这可能和家乡的水质有关联。他头年在家里试着碧翠的手法烙过层饼，他烙出的层饼永远赶不上碧翠所烙出的层饼，形状不是那个形状，味道不是那个味道，口感不是那个口感。他知道碧翠制作鱼类的菜肴很拿手，她会铁锅炖鱼贴饼子一锅鲜，她那次制作的干炸鲫鱼干很符合纪尹的口味，小鲫鱼还是有着几种做法。因为鱼香甸周围有大型养鱼池，河流中还有着特殊鱼虾类，小鲫鱼在饭桌上就不算上讲究的菜类，个头大的鱼类才能上饭桌。

    纪尹那天进到碧翠家的院落后，碧翠和她的父母都
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