第4章 秦桧来了！(2/3)

制之时更加要注意分寸。先将那羊肉切块，用清水浸泡一小时以上，以泡出血水，沥干水后加入少许葱段、姜丝、蒜片和料酒腌制，可以适当揉捏肉块，这样做主要是去除羊肉膻味；最好是备上两口锅子，拿两口锅都加入清水，将方才腌好的羊肉连同腌料放入一口锅中，另一口锅中加入少量八角、桂皮、香叶、花椒、葱白、枸杞，两口锅一火，放羊肉的锅煮开后会有大量棕色沫沫，直接把羊肉捞出，放入另外那口同时烧开的锅中，不能放进冷水，不然肉遇冷会紧缩，影响口感，待这一切安置好后加入料酒和少许醋，开小火加盖炖煮一个时辰，待到味儿出来了加盐撒葱出锅装盘，配上早是备好得蘸料吃，别有一番风味。还有这酿菜，京城地界素来是喜欢“肉里酿肉”，从前鸡、鸭、鹅、鱼等都可作为酿菜的“酿壳”。今日这羊肉难得，配上这新鲜鲫鱼，做一道酿鱼最合时宜。先将新鲜鲫鱼处理干净，用盐腌制一会，再把剁碎的羊肉和米饭、葱、姜、盐一起入油锅炒至七八分熟，然后将羊肉馅料塞进鲫鱼肚子里，放在火上烤熟，便是能吃了。还有这道甜品，名唤糖霜玉蜂儿，其实就是用糖霜和莲子加工而成的蜜饯。先将那莲蓬采了来，剥开绿色的莲蓬便是可以看到里面白色的莲子，像蜂房里的蜂蛹一样，因此唤名“玉蜂儿”。莲子不仅吃起来清甜芳香，还能败火解酒，从前在京城地界，贵人们最喜在酒后吃着，如今寻了些好物；大家伙一并吃着，总不至于是埋没了所有。”

    安静的室内，便是隔着老远，清晰的女声也是能听闻所有内里。

    方才行至门前的柳程脚步一顿，只犹豫半晌便是打算离去，可还未等到有动静便也是被仿若是从天而降的人拦住去路，入目所及亲哥哥一派吃惊的态势，柳秋却也是轻笑出声，“说来秋儿今日在小厨房做的这一众好物，从前也是阿兄教授，如今这内里也没旁人，阿兄不若一道进门，与我等些指点？”话音刚落便作势要拉扯着柳程往内里去的柳秋眼见着是“故意”，柳程终于是忍不住，“秋儿，这到底是”

    “这一路往应天府处来，阿妹以为阿兄早已是见惯了那生死，那些迂腐的只是束缚人的规矩，阿兄已然是全忘了。”

    一边拉扯着柳程入内一边还不忘“奚落”的柳秋开口便是意有所指，柳程却是被室内一众熟悉的
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