第11章 临江鲜酒楼(2/3)
了，就说：“周叔，这道莲蓬菜味道鲜美，正合我意，就是不知道怎么钻肉里去的？”
周亦铭听了哈哈大笑，道：“这道菜是本店的招牌菜，叫莲蓬菜。不但好看，好吃，还有营养。此菜以猪肉、泥鳅、鸡蛋为主要原料，选用的猪肉，必须是皮薄肉厚的纯肥肉，切成两斤左右一块的四方肉垛子，用火煮到筷子轻插即进的程度，拿出来冷却。”
停了一下，周亦铭跟怀素喝了一杯酒后，继续道：“选用的泥鳅必须是活的，大小相近似，先在一盆中投入小块生姜，使之吐出污泥杂物，洗净后不留水，再把生鸡蛋搅烂倒入，使泥鳅饱食，然后把肉垛子、泥鳅随同适量的冷水放入锅内盖煮，随着锅内水温的升高，泥鳅纷纷钻入肉垛里，再加大火煮后，放入酱油、生姜、花椒、葱花等佐料，盛到大碗里即成。”
“我们在吃的时候，掀掉肉皮，即可见泥鳅的头都伸在肉外，就像一个刚摘下来的大莲蓬，香气四溢。食之香甜爽，辣而不涩，油而不腻。”
怀素听完，疑惑顿解，想不到做一道菜还如此繁琐，虽然味美，也不是一般人家消费得起的啊。
就道：“原来这样啊，感谢周叔解惑。”说完，又敬了周亦铭一杯。
叔侄了一会儿喝酒，一会品菜，聊的热火朝天，相见恨晚，很快，鱼汤喝螺、禾花鱼、莲蓬菜、阳尖鱼、河虾几道菜就光盘了。
周亦铭见怀素对喝螺情有独钟，一盘喝螺，怀素喝了百分之九十，还意犹未尽。于是又叫店小二加了一盘上来。
见怀素如此喜爱喝螺，周亦铭道：“关于零陵喝螺，还有一个跟神仙有关的故事呢。”
噢！又有美食故事，怀素的猎奇心又上来了，摆出一副洗耳恭听的样子，周亦铭也好为人师，娓娓道来：
据说，八仙之一的何仙姑因思乡，跟八仙一起回老家游玩，看到贤水河（何仙姑家乡现零陵区富家桥镇的一条小河，与愚溪、浯溪、濂溪并称永州四大名溪）里的田螺，唤起了儿时的美好回忆，于时收采了一筐，顺便捉了几条河鱼，做了一大盆鱼汤喝螺。铁拐李一边喝酒，一边嗦螺，大呼爽歪歪，于是众仙把一大盆鱼汤喝螺光盆。于是，这样一道连神仙都偏爱的零陵小吃从此闻名天下了。
怀素听后，感
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